Sorbet de cirera amb creps
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Sorbet de cirera amb creps: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Sorbet de cirera:
- 4 tasses de cireres madures sense pinyol
- 4 cullerades d'aigua
- Suc de 1/2 llimona
- 1 i 1/4 tasses de sucre
- 1 cullerada de xarop de blat de moro
Creps:
- 225 g (16 cullerades soperes) de mantega a temperatura ambient, i una mica més per fregir
- 1/2 tassa de farina de blat premium
- 2 ous de categoria CO més 1 rovell d'un ou de categoria CO
- 1 tassa de llet
- 7 cullerades de vodka de cirera (Kirschwasser) o brandi
- 1/2 tassa de sucre en pols
- 2 tasses de cireres madures sense pinyol
- 1/4 tassa de sucre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: creps, ous, llet, farina premium, vodka, brandi, suc de llimona, xarop de blat de moro, sucre en pols, cirera
Cuinar el plat segons la recepta:
- Massa de creps
En una cassola petita a foc mitjà-baix, prepareu la mantega daurada: escalfeu 55 g de mantega fins que estigui daurada.
En el bol d'una batedora de peu, combineu la farina, els ous i el rovell d'ou. Afegiu-hi la llet i 3 cullerades de vodka de cirera. Bateu-ho bé a velocitat mitjana. Coleu la barreja amb un colador de malla fina. Afegiu-hi la mantega morena, barregeu-ho bé i refrigereu la massa durant 2 hores. - En una paella preescalfada de 20 cm, lleugerament untada amb mantega fosa, aboqueu-hi 1/4 de tassa de massa per a creps. Remeneu la paella per cobrir el fons i escorreu l'excés de massa al bol.
Fregiu les creps fins que estiguin lleugerament daurades, aproximadament 1-2 minuts per cada costat. Deixeu-les reposar a temperatura ambient. - Farcit de cireres per a creps
En el bol d'una batedora de peu, bateu 110 g de mantega amb el sucre glaç a velocitat mitjana fins que estigui ben combinat. Afegiu-hi 2 cullerades de vodka de cirera i bateu-ho durant 30 segons. Transferiu-ho a un bol i refrigereu-ho.
En una paella mitjana, cuineu les cireres en almívar: Foneu els 55 g de mantega restants a foc mitjà. Cuineu les 2 tasses de cireres restants a la mantega. Afegiu-hi 1/4 de tassa de sucre i cuineu-ho fins que les cireres estiguin lleugerament toves, uns 2-5 minuts, depenent de la seva mida. A continuació, afegiu-hi 2 cullerades de vodka de cireres, retireu la paella del foc i enceneu les cireres per flambejar-les. Deixeu que es cremi tot l'alcohol. - Preescalfeu el forn a 77 °C. Poseu una cullerada de cireres a cada crep. Enrotlleu la crep formant un paquet. Col·loqueu 2 creps al centre d'un plat i coeu-les al forn durant 5 minuts. Per servir, decoreu-les amb unes cireres en almívar i serviu-les amb una cullerada de sorbet de cireres.
- Sorbet de cirera
En una cassola mitjana, combineu les cireres amb aigua i suc de llimona, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Afegiu-hi el sucre, remeneu-ho fins que es dissolgui i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més. A continuació, afegiu-hi el xarop de blat de moro, deixeu refredar la barreja i transferiu-la a una màquina de gelats. Tritureu-la fins que la barreja estigui suau i esponjosa i, a continuació, congeleu-la.
Categories:
Receptes similars
