Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquest pastís de carn (angl. pa de carn El pastís de carn, preparat a l'estil mediterrani, s'omple de carn picada de vedella, bulgur i pinyons, donant-li l'aspecte d'un pa integral ric en fibra. La pasta de ceba fregida, juntament amb un ram d'espècies com el comí, la canyella i el pebre de Jamaica, li donen una aroma fantàstica. Tots els ingredients es barregen amb la carn picada i es couen al forn en una safata de forn. Serviu el pastís de carn amb una amanida lleugera de cogombre i tomàquet d'estiu, que brillarà amb nous colors si l'amaniu amb menta fresca en lloc del julivert habitual.

Ingredients:

• 450 g de carn picada de vedella (25% de greix)
• 1 tassa de bulgur
• 1 cogombre anglès, tallat en quarts longitudinalment i a trossos de 0,5 cm.
• 2 tomàquets cherry mitjans, picats
• 1 tassa de fulles de menta, picades
• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 2 culleradetes de suc de llimona acabat d'esprémer
• 2 cebes mitjanes, pelades i tallades en 4 trossos
• 1 cullerada sopera de comí mòlt
• 1 culleradeta de canyella mòlta
• 0,5 culleradetes de pebre de Jamaica mòlt
• 1 ou gran
• 1/4 tassa de pa ratllat integral
• 1/4 tassa de pinyons (opcional)
• Iogurt grec baix en greix, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

grans de bulgur, carn picada de vedella, pinyons, pa ratllat, ous, tomàquets de pera, cogombres, pebre de Jamaica, comí, canyella, menta

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu el bulgur en un bol petit, cobriu-lo amb aigua calenta i deixeu-lo en remull durant aproximadament 1 hora. Escorreu-lo.
Pas 2
• En un bol mitjà, combineu els cogombres, els tomàquets, la meitat de la menta, 1 cullerada d'oli d'oliva, el suc de llimona, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre, tapeu-ho i refrigereu-ho fins que estigui llest per servir.
Pas 3
• Preescalfeu el forn a 200 °C. Ruixeu una safata quadrada de forn de 20 cm amb esprai de cuina.
Pas 4
• En un processador d'aliments, tritureu la ceba fins que formi una pasta, raspant els costats del bol si cal. Escalfeu les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants en una paella antiadherent gran a foc mitjà. Afegiu-hi la pasta de ceba i els sucs i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la pasta comenci a daurar-se (encara tindrà un color clar), uns 10 minuts.
Pas 5
• Afegiu el comí, la canyella, el pebre de Jamaica, 1 1/2 culleradetes de sal i una mica de pebre negre mòlt i continueu cuinant fins que la pasta de ceba sembli seca i fragant, de 4 a 6 minuts.
Pas 6
• En un bol gran, barregeu a mà la pasta de ceba, el bulgur, la carn picada de vedella, l'ou, el pa ratllat, la menta picada restant, 1/2 culleradeta de sal i unes quantes moldres de pebre negre.
Pas 7
• Aboqueu la barreja a la safata de forn preparada i premeu-la; empolseu-hi pinyons, si en feu servir, i premeu-los.
Pas 8
• Coure fins que la carn comenci a separar-se de les vores de la paella, estigui daurada i arribi als 74 °C, de 30 a 35 minuts. Tallar el pastís de carn a rodanxes d'1 polzada de gruix i servir-lo calent amb una amanida de cogombre i tomàquet i una cullerada de iogurt grec.

Vots: 1