Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

La quinoa sud-americana ha estat apreciada per les seves propietats nutricionals des de l'antiguitat. I a mesura que es va estendre per tot el món, els menjadors saludables van començar a incorporar-la activament a les seves dietes diàries, creant plats i guarnicions deliciosos i abundants. Una d'aquestes guarnicions interessants és la quinoa verda. Es fa barrejant quinoa amb pasta d'espinacs, que pertany a la mateixa família que la quinoa i compta amb propietats igualment beneficioses. La pasta també inclou coriandre fresc, suc de llima, all i un jalapeño lleugerament picant. Afegiu-hi parmesà ratllat o formatge cotija mexicà al final i el sabor esdevé simplement luxós.

Ingredients:

• 1 tassa de quinoa
• 2 tasses d'espinacs
• 0,5 tasses de fulles de coriandre
• Suc d'1 llima
• Mig jalapeño petit, sense llavors
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• 1 gra d'all
• 2 cullerades soperes de parmesà o cotija

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

gra de quinoa, espinacs, pebrot jalapeño, suc de llima, Formatge Cotija

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Ompliu una cassola dos terços amb aigua i porteu-la a ebullició. Poseu la quinoa en un colador de malla fina i esbandiu-la diverses vegades. Afegiu-hi la quinoa, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que els grans estiguin tendres i aparegui el germen (que sembla una tija blanca) a cada gra, uns 12 minuts. Escorreu la quinoa i esbandiu-la amb aigua freda. Torneu-la a escórrer i reserveu-la perquè s'assequi bé.
Pas 2
• Mentrestant, en un processador d'aliments, combineu els espinacs, el coriandre, el suc de llima, el jalapeño, l'oli i l'all i tritureu-ho fins que estigui ben picat.
Pas 3
• A la cassola on heu cuit la quinoa, combineu la quinoa, la barreja d'espinacs i 3/4 culleradeta de sal a foc mitjà. Cuineu-ho, remenant, fins que estigui calent, uns 3 minuts. Afegiu-hi 1 cullerada de formatge. Transferiu-ho a una safata i empolseu-ho amb la cullerada restant de formatge ratllat. Serviu la quinoa calenta o a temperatura ambient.

Vots: 2