Temps: 2 hores 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquesta amanida fàcil de fer és rica en fibra (gràcies a la quinoa i la ruca) i plena de sabor, equilibrant harmoniosament les notes dolces, àcides, salades i saboroses. Serviu-la freda. El formatge de cabra esmicolat és el complement perfecte.

Ingredients:

• 1 tassa de quinoa, ben esbandida
• 2,5 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 12 albercocs secs, tallats a daus petits, o 0,5 tasses de panses daurades sense llavors ben empaquetades
• 5 tasses de ruca petita ben atapeïda (uns 140 g)
• 1/4 tassa d'alfàbrega fresca tallada finament
• Suc d'1 llimona gran (aproximadament 1/4 de tassa)
• 0,5 tasses de festucs pelats i lleugerament salats
• 90 g de formatge de cabra tou, esmicolat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

gra de quinoa, albercocs secs, formatge de cabra, suc de llimona, rúcula, alfàbrega, pistatxos

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una cassola petita, porteu l'aigua a ebullició a foc fort. Afegiu-hi la quinoa.
  
  Tapeu, reduïu el foc al mínim i deixeu coure a foc lent fins que el líquid s'hagi absorbit i la quinoa estigui gairebé tendra, uns 15 minuts.
Pas 2
• Transfereix la quinoa a un bol gran i afegeix-hi immediatament l'oli d'oliva, els albercocs secs, 1 1/4 culleradeta de sal i 3/4 culleradeta de pebre negre. Deixa-la refredar una mica, uns 20 minuts, remenant un parell de vegades.
  
  Refrigerar fins que estigui completament fred, almenys 2 hores.
Pas 3
• Quan la quinoa s'hagi refredat i estigui a punt per servir, afegiu-hi la ruca, l'alfàbrega, el suc de llimona i els festucs. Salpebreu-ho al gust. Empolvoreu-ho amb formatge de cabra i serviu-ho.

Vots: 1