Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 4 cullerades.

Gràcies a la seva textura cremosa, el puré de patates es pot utilitzar no només com a guarnició, sinó també com a base per a una salsa rica. Aquesta recepta de salsa està inspirada en la salsa grega skordalia, que també es fa amb puré de patates barrejat amb oli d'oliva, ametlles i molt d'all per a un sabor més picant. Col·loqueu la salsa de patates en un plat gran i aboqueu-hi la salsa de pebrot rostit al centre. Això afegirà un color, una textura i un sabor contrastats al vostre aperitiu, donant-vos el doble de plaer. Col·loqueu el bol de salsa al centre de la taula i disposeu-hi llesques de pita al voltant per agafar la salsa. Aquest aperitiu només conté ingredients vegetals i és perfecte per als àpats de Quaresma.

Ingredients:

• 2 patates (uns 0,5 kg), ben rentades
• 6 grans d'all mitjans
• 3/4 tassa d'ametlles blanquejades senceres
• 0,5 tassa + 2 cullerades d'oli d'oliva + una mica més per amanir
• 2 pebrots vermells rostits en conserva sencers, rentats i assecats
• 0,5 tasses de fulles de julivert
• 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
• 1/4 tassa de suc de llimona acabat d'esprémer
• 3 cullerades de vinagre de vi blanc
• Xips de pita al forn i/o llesques de pita fresques i calentes, per servir
• Equipament especial: colador o premsa de puré

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

patata, all, ametlla, pebrot dolç, julivert, flocs de pebre vermell, suc de llimona, vinagre de vi, xips de pita, pita

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu les patates i 1 cullerada de sal en una cassola mitjana i cobriu-la amb aigua freda fins a un nivell de 5 cm per sobre de les patates. Porteu-ho a ebullició a foc fort. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que les patates estiguin molt tendres, de 25 a 30 minuts. Un cop l'aigua comenci a bullir, afegiu-hi els grans d'all i deixeu-los coure fins que estiguin tendres, de 2 a 3 minuts. Traieu l'all de l'aigua amb una escumadora. Deixeu-lo refredar una mica i piqueu-lo gruixudament.
Pas 2
• Poseu l'all, les ametlles i 1/2 tassa d'oli d'oliva en un processador d'aliments. Tritureu-ho fins que es formi una pasta espessa. Transferiu la pasta a un bol gran i reserveu-la.
Pas 3
• Renteu el processador d'aliments i afegiu-hi el pebrot vermell rostit, el julivert, els flocs de pebrot vermell, 2 cullerades d'oli d'oliva i 1/4 culleradeta de sal. Tritureu fins que la barreja quedi suau i amb trossos petits. Reserveu-ho.
Pas 4
• Quan les patates estiguin toves, escorreu-les bé i deixeu-les refredar una mica. Fregueu-les amb un drap de cuina net per treure'n la pell. Talleu les patates a trossos grans. Passeu-les per un aixafapatates o un colador i poseu-les en un bol amb la barreja d'ametlles. Afegiu-hi 2 culleradetes de sal i aixafeu-les suaument fins que quedin suaus. Afegiu-hi suc de llimona, vinagre i 0,5 tasses d'aigua. Tasteu-ho i rectifiqueu-ho de sal si cal.
Pas 5
• Transferiu el puré de patates a una safata de forn poc profunda i feu-hi un forat gran al centre. Ompliu-lo amb la salsa de pebrots rostits i amaniu-lo lleugerament amb oli d'oliva. Serviu-lo calent o a temperatura ambient amb xips de pita i/o pa de pita calent.

Vots: 2