Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 20 unitats.

Els satay són unes broquetes en miniatura populars al sud-est asiàtic, especialment a Malàisia i Indonèsia, on es venen molt tant al carrer com als restaurants. Es marinen petits trossos de carn amb espècies, es claven en broquetes de fusta, es fan a la brasa i es serveixen com a aperitiu amb salses. La salsa més comuna per al satay és la salsa de cacauet. Està feta amb pasta de cacauet barrejada amb llet de coco, suc de llima i espècies. Els dits de pollastre (trossos tendres de carn tallats dels extrems dels pits de pollastre) són excel·lents per a les broquetes. Es marinen ràpidament i també es fan a la brasa ràpidament. Serviu el satay ben calent a les broquetes o fred amb una salsa exòtica de cacauet.

Ingredients:

Sate

• 1 kg de dits de pollastre
• 1 tassa de iogurt
• 1 cullerada sopera de curri en pols
• 4 gotes de salsa picant, o al gust
• 2 grans d'all, aixafats
• 1 escalunya, picada
• 2,5 cm d'arrel de gingebre, picada finament

salsa de cacauet

• 1 cullerada sopera d'oli vegetal
• 1 cullerada sopera de curri en pols
• 2 grans d'all, aixafats
• 1 escalunya, picada
• 2,5 cm d'arrel de gingebre, picada finament
• 0,5 tassa de mantega de cacauet cremosa
• 0,5 tassa de llet de coco
• 1/4 tassa de salsa de soja
• 2 cullerades soperes de sucre morè
• 0,5 culleradetes d'oli de xili picant
• Suc de 2 llimes
• 0,5 tasses d'aigua calenta
• 0,5 tassa de coriandre picat per servir
• Equipament especial: 20 broquetes de fusta

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pits de pollastre, iogurt, curri, salsa picant, all, escalunyes, arrel de gingebre, mantega de cacauet, llet de coco, salsa de soja, sucre moreno, oli de xili, llima, coriandre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Estat: Talleu els dits de pollastre a trossos de 5 cm i poseu-los en un recipient gran. En un bol petit, combineu el iogurt, el curri en pols, la salsa picant, l'all, l'escalunya, el gingebre i un pessic de sal. Aboqueu la barreja sobre el pollastre, tapeu-lo i refrigereu-lo durant 1-2 hores per marinar.
Pas 2
• Mentrestant, submergiu les broquetes de fusta en aigua.
Pas 3
• Quan el pollastre estigui cuit, escalfeu una paella a foc mitjà.
Pas 4
• Traieu el pollastre de la marinada i enfileu-ne 2 trossos a cada broqueta. Feu el pollastre a la planxa fins que estigui cuit i apareguin marques de la graella, de 3 a 4 minuts per cada costat. Deixeu-lo refredar. Tapeu el pollastre i refrigereu-lo.
Pas 5
• Salsa de cacauet: Escalfeu l'oli en una cassola petita. Afegiu-hi el curri en pols, l'all, l'escalunya i el gingebre i salteu-ho fins que faci olor. Transferiu la barreja d'espècies a una batedora i afegiu-hi la mantega de cacauet, la llet de coco, la salsa de soja, el sucre morè, l'oli de xili picant, el suc de llima i un pessic de sal. Tritureu-ho, afegint-hi aigua calenta a poc a poc per diluir la salsa fins que quedi suau. Transferiu-ho a un bol, tapeu-ho i refrigereu-ho.
Pas 6
• Per servir, col·loqueu el bol de salsa de cacauet al centre d'una safata rodona. Col·loqueu les broquetes de pollastre al voltant del bol, amb la carn cap avall. Empolseu-ho amb coriandre.

Vots: 1