Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Una sopa clara amb pèsols verds, pastanagues i jalapeño picant, plena d'espècies aromàtiques, servida amb fines llesques de bistec de vedella a la brasa. En comptes de pa, feu una crep de fideus d'arròs cruixents. Necessitareu fideus amples i plans. Bulliu-los, fregiu-los sense remenar fins que estiguin daurats per tots dos costats i gaudiu-ne amb la sopa tailandesa.

Ingredients:

• 1/4 tassa d'oli vegetal
• 350 g de bistec de falda
• 110 g de fideus d'arròs
• 6 cm d'arrel de gingebre, pelada i tallada a rodanxes fines
• 1 jalapeño vermell (la meitat picat finament, la meitat tallat a rodanxes fines)
• 1 manat de cebes tendres, tallades finament (la part blanca separada de la part verda)
• 4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
• 2 tasses de pèsols de neu, amb els extrems retallats i tallats per la meitat
• 4 pastanagues, tallades finament
• 0,5 tassa de coriandre fresc picat gruixudament
• 0,5 tasses de ceba fregida comprada a la botiga

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, pastanaga, pèsols de sucre, arrel de gingebre, pebrot xili, fideus d'arròs

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal en una paella antiadherent mitjana a foc mitjà-alt. Salpebreu el bistec per tots els costats. Cuineu-lo durant uns 3 minuts per cada costat o fins que estigui al punt. Transferiu-lo a una taula de tallar i deixeu-lo reposar. No renteu la paella.
Pas 2
• Poseu els fideus en un bol, cobriu-los amb aigua calenta i deixeu-los en remull durant 5 minuts. Mentrestant, escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal en una cassola o cassola gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el gingebre, el jalapeño tallat a rodanxes, la part blanca de la ceba tendra, 1 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Cuineu-ho, remenant, fins que estigui tou, uns 2 minuts. Afegiu-hi el brou de pollastre i 3 tasses d'aigua; porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a mitjà-baix; cuineu-ho durant 10 minuts.
Pas 3
• Mentrestant, netegeu la paella; escalfeu les 2 cullerades d'oli vegetal restants a foc mitjà-alt. Escorreu els fideus, assequeu-los i empolseu-los amb 1/4 culleradeta de sal. Col·loqueu-los a la paella per formar una crep; cuineu-los, sense tocar-los, fins que estiguin daurats per la part inferior, 5 minuts. Gireu-los; cuineu-los fins que estiguin cruixents, 3 minuts més. Transferiu-los a una taula de tallar; talleu-los en 4 porcions. Talleu el bistec a contrapèl.
Pas 4
• Afegiu els pèsols, les pastanagues i la meitat del coriandre a la sopa; cuineu-ho fins que estiguin tendres, uns 3 minuts. Repartiu la sopa, el bistec i els fideus fregits en bols. Decoreu-ho amb cebes tendres, jalapeños fregits, cebes fregides i el coriandre restant.

Vots: 1