Temps: 3 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Les ales de pollastre cuinades a l'estil filipí d'adobo són delicioses. Es couen a foc lent en una marinada de vinagre, salsa de soja i espècies, que finalment crea un glacejat deliciós, i es serveixen amb quètxup de plàtan casolà, un plat filipí popular. El quètxup és similar al chutney indi i complementa perfectament les ales salades amb el seu sabor agredolç. El podeu preparar amb antelació i guardar-lo a la nevera.

Ingredients:

Ales de pollastre adobades

• 2 tasses de vinagre de vi blanc
• 2 tasses de salsa de soja lleugerament salada
• 2 cullerades de pebre negre acabat de moldre
• 2 cabeces d'all, separades, aixafades i pelades
• 12 fulles de llorer
• 1,8 kg d'ales de pollastre, tallades per la meitat (llençar les puntes)

quètxup de plàtan

• 1 cullerada sopera d'oli vegetal
• 1/4 tassa de ceba picada finament
• 1,5 culleradetes de gingebre picat i pelat
• 1/4 culleradeta de cúrcuma mòlta
• 1/8 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
• 1 gra d'all, picat
• Mig jalapeño, sense llavors i picat finament
• 1,5 culleradetes de pasta de tomàquet
• 2 plàtans massa madurs, aixafats fins a obtenir una pasta (aproximadament 1 tassa)
• 1/4 tassa de vinagre de vi blanc
• 1/4 tassa de sucre morè clar
• 1 cullerada de salsa de soja
• 1 cullerada sopera de rom fosc (opcional)
• 1 ceba gran, tallada finament
• 2 cullerades de julivert de fulla plana picat finament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ales de pollastre, plàtans, pebrot jalapeño, vinagre de vi, salsa de soja, arrel de gingebre, fulla de llorer, pebre de Jamaica, cúrcuma, rom

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Barregeu el vinagre, la salsa de soja, el pebre i l'all picat en una batedora i tritureu-ho fins que quedi suau. Aboqueu la barreja en una paella antiadherent de 30 cm d'ample i 5 cm de profunditat, afegiu-hi la fulla de llorer i barregeu les ales amb la marinada. Refrigereu-ho durant almenys 2 hores i fins a 6 hores.
Pas 2
• Mentrestant, prepareu el quètxup de plàtan.:
  
  Escalfeu l'oli vegetal en una cassola petita a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant, fins que estigui tova, uns 5 minuts. Afegiu-hi el gingebre, la cúrcuma, el pebre de Jamaica, l'all i el jalapeño i cuineu-los, remenant, fins que facin olor, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi la pasta de tomàquet i cuineu-la, remenant, fins que estigui lleugerament caramel·litzada, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi el puré de plàtan, el vinagre, el sucre morè, la salsa de soja i el rom, si en feu servir, i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que espesseixi lleugerament, uns 10 minuts.
Pas 3
• Transfereix la salsa a un bol, posa-hi un tros de film transparent directament a sobre i deixa-la refredar. Hauries de tenir aproximadament 1 tassa de salsa.
Pas 4
• Traieu la cassola de la nevera i poseu-la a foc fort. Un cop la marinada comenci a bullir a foc lent, cuineu les ales, movent-les amb cura i girant-les de tant en tant, fins que estiguin cuites, uns 25 minuts.
Pas 5
• Amb unes pinces, transfereix les ales de pollastre a un bol i reserva-les. Afegeix la ceba a la salsa i continua la cocció a foc fort, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi com un glaçat i la ceba estigui tova, de 5 a 10 minuts. Aboca el glaçat i la ceba sobre les ales de pollastre i remena-ho per cobrir-les uniformement.
Pas 6
• Transfereix les ales a una safata i empolvora-les amb julivert. Serveix-les amb quètxup de plàtan per sucar-hi.

Vots: 1