Temps: 5 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12

Els entrepans de vedella estofada són l'elecció perfecta si voleu donar a tothom alguna cosa que saciï, deliciosa i fàcil de menjar. Aquests entrepans rústics i molt agradables són perfectes. Estofeu el llom de vedella amb una salsa de pebre marinada fins que la carn estigui tendra i es desfaci fàcilment. Esmicoleu la vedella estofada amb forquilles i disposeu-la en panets juntament amb la salsa de pebre amb què es va estofar, coberta amb delicioses cebes caramel·litzades. Els entrepans són àcids i picants, amb un sabor ric i distintiu a carn vermella. El panet suavitzarà el toc picant. Trieu panets amb una crosta més gruixuda per suportar la molla, remullats en la deliciosa salsa.

Ingredients:

• 2 kg de tall de coll i espatlla de vedella
• 3 cullerades (45 g) de mantega
• 2 cullerades soperes d'oli de colza
• 2 tasses de brou de vedella
• 2 cullerades de romaní fresc picat
• 1 pot de 473 g de pebrots pepperoncini en vinagre, amb líquid
• 2 cebes, picades
• 10 - 12 fregides, amb mantega Rotllets Kaiser per a gossos calents

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, pebrot peperoncino, cebes, panet dolç, romaní

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Salpebreu la carn. Foneu 2 cullerades (30 grams) de mantega i oli de canola en una cassola de fons gruixut a foc fort. Daureu la carn per tots dos costats fins que estigui daurada, uns 5 minuts. Aboqueu-hi el brou de vedella i 1 tassa d'aigua. Afegiu-hi el romaní i traieu els pepperoncini del pot amb els seus sucs. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn estigui tendra i es desfaci, de 4 a 5 hores.
Pas 2
• Mentrestant, escalfeu una paella a foc mitjà i afegiu-hi la cullerada sopera restant (15 g) de mantega. Afegiu-hi la ceba i sofregiu-la fins que estigui lleugerament daurada.
Pas 3
• Traieu la carn de la paella i esmicoleu-la completament amb dues forquilles. Torneu a posar la carn al líquid de rostit per mantenir-la calenta.
Pas 4
• Abans de servir, talleu el panet en forma de V. Col·loqueu una porció generosa de carn a cada panet i amaniu-ho amb una mica de salsa. Afegiu-hi uns quants pebrots de la paella i una porció generosa de ceba caramel·litzada. Per variar, disposeu-hi formatge tallat finament per sobre de la carn abans d'afegir-hi els pebrots i les cebes.
Pas 5
• Si ho desitgeu, serviu els entrepans amb una salsa feta amb la carn. Poseu les llesques que heu tallat abans sobre els entrepans i serviu-les als vostres convidats afamats. Ràpidament fareu amics i podreu dominar els altres.

Vots: 31