Temps: 55 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Xili farcit de formatge: recepta detallada.

Ingredients:

Pebrots poblanos arrebossats

• 4 pebrots poblanos grans
• 4 ous, separeu les clares dels rovells
• 1/4 tassa de farina
• 1,5 cullerades de formatge Monterey Jack ratllat
• 1/2 tassa de blat de moro fresc
• Oli vegetal per fregir

Salsa de tomàquet i xili

• Una llauna (400 g) de tomàquets en conserva, picats gruixudament
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• 1/2 ceba, picada
• 1 culleradeta de comí mòlt
• 1/4 culleradeta de pebre de caiena
• 2 grans d'all
• 1/2 tassa de brou de pollastre
• 1 cullerada sopera de fulles de coriandre
• 1 culleradeta de vinagre de vi blanc

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pebrot ancho, blat de moro, tomàquets, vinagre de vi, pebre de caiena mòlt, comí, Formatge Monterey Jack, ous, farina, coriandre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu la graella. Col·loqueu els pebrots a la graella i feu-los a la graella fins que la pell estigui inflada i torrada. Gireu els pebrots per assegurar-vos que es coguin uniformement per tots els costats, d'1 a 2 minuts per cada costat. Col·loqueu els pebrots a la planxa en un bol, tapeu-los amb film transparent i deixeu-los refredar durant almenys 10 minuts. Un cop freds, peleu-los amb les mans i reserveu-los.
Pas 2
• En un bol mitjà, bateu les clares d'ou amb una batedora de mà fins que es formin pics ferms. En un bol petit, combineu 2 rovells d'ou amb 1 cullerada de farina i 1/2 culleradeta de sal (necessitareu els 2 rovells restants més tard). Poseu la farina restant en un bol petit. Incorporeu un terç de les clares d'ou als rovells i, a continuació, incorporeu suaument les clares d'ou restants a la barreja i bateu fins que quedi suau.
Pas 3
• En un tercer bol, combineu el formatge ratllat i el blat de moro. Traieu les llavors dels pebrots tallant-los per un costat. Talleu uns dos terços dels pebrots de manera que pugueu treure les llavors fàcilment amb una cullera petita. Farciu els pebrots amb la barreja de formatge, pressionant suaument el formatge cap a l'interior. Escalfeu 4 cm d'oli en una paella gran a foc mitjà. Enfarineu suaument els pebrots. Si el formatge i els pebrots estan massa calents i es desfan, poseu-los al congelador durant 10 minuts. Submergiu els pebrots en la massa. Aixequeu els pebrots i deixeu que s'escorri l'excés de massa o retireu-lo amb cura amb una cullera. Col·loqueu els pebrots a l'oli calent i fregiu-los fins que estiguin daurats, uns 3 minuts per cada costat. Col·loqueu els pebrots fregits sobre paper absorbent per absorbir l'excés d'oli. Serviu-los amb salsa de tomàquet. Vegeu una altra variació. farcits de xili.
  
  salsa de tomàquetAfegiu oli d'oliva a una cassola mitjana i poseu-la a foc mitjà. A continuació, afegiu-hi la ceba i sofregiu-la fins que estigui tova, uns 5 minuts. Afegiu-hi el comí, el pebre de caiena i l'all i deixeu-ho coure fins que faci olor, un minut més. Afegiu-hi el brou de pollastre i els tomàquets amb la seva salmorra i porteu-ho a ebullició durant 1-2 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar una mica. Poseu-ho en una batedora i tritureu-ho durant 10 segons (la salsa no ha de quedar suau). Afegiu-hi el coriandre, el vinagre, la sal i el pebre al gust i tritureu-ho fins que estigui completament combinat. Tindreu un total de 2 tasses de salsa.

Vots: 1