Temps: 52 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Melissa De Arabian fa pits de pollastre senzills a la brasa amb mantega d'all i els serveix amb una salsa dolça de tomàquet i ceba amb farigola.

Ingredients:

• 1/4 tassa d'oli vegetal
• 2 grans d'all aixafats
• Sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre
• 4 pits de pollastre, meitats sense pell ni ossos
• Salsa de tomàquet i ceba rostida, vegeu la recepta a continuació (opcional)

Salsa de tomàquet i ceba rostida:

• 5 unitats (uns 450 g) tomàquets de pera, tallat per la meitat
• 1 ceba groga o blanca, tallada en quarts
• 3 grans d'all sense pelar
• 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
• 2 culleradetes de farigola seca
• 1-2 cullerades d'aigua
• Sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre
• *Consell de cuina: No cal que feu servir tomàquets "bons" per a la salsa.

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

all, pits de pollastre, tomàquets de pera, cebes, farigola

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol petit, barregeu l'oli vegetal i l'all aixafat amb una forquilla fins que l'oli s'impregni del sabor de l'all. Salpebreu la barreja d'all al gust. Deixeu-la reposar durant almenys 15 minuts.
Pas 2
• Mentre l'oli es remulla, prepareu els pits de pollastre. Renteu-los i eixugueu-los bé. Trobeu la unió dels dos músculs del pit de pollastre i separeu amb cura el pit més petit del més gran. Aixafeu suaument cada pit per aconseguir un gruix uniforme. Eviteu aixafar massa fort, ja que això provocarà pits desiguals. Si queda un tros triangular de cartílag al filet, retalleu-lo i descarteu-lo. Processeu els pits més petits, retallant les vores rugoses. Salpebreu generosament i deixeu reposar el pollastre a temperatura ambient durant almenys 15 minuts.
Pas 3
• Preescalfeu la graella a màxima potència.
Pas 4
• Després que el pollastre hagi reposat, unteu-lo generosament amb oli vegetal infusionat amb all. Col·loqueu els pits de pollastre a la graella preescalfada, amb els trossos més gruixuts mirant cap a la part més calenta de la graella (normalment la part posterior). Sense moure els trossos de pollastre, cuineu-los fins que apareguin marques a la graella, uns 4 minuts. Gireu el pollastre, col·locant els trossos més gruixuts cap a la part més calenta de la graella, i cuineu-lo fins que la temperatura interna arribi als 70 °C en un termòmetre, uns 3 minuts més. Afegiu els filets de pit a la graella i cuineu-los durant 3-4 minuts en total, girant-los a la meitat de la cocció. Deixeu reposar els pits de pollastre durant 5 minuts abans de servir.
Pas 5
• Serviu amb salsa de tomàquet i ceba rostida, si es vol.
Pas 6
• Salsa de tomàquet i ceba rostida:
  
  Preescalfeu el forn a 135 °C.
Pas 7
• Col·loqueu les meitats de tomàquet, la ceba i els grans d'all en una safata de forn. Ruixeu-los amb la meitat de l'oli d'oliva i empolseu-los amb farigola, sal i pebre. Barregeu-ho bé. Col·loqueu els tomàquets amb la part tallada cap avall i rostiu-los durant 2 hores, girant-los al cap d'una hora. Després de dues hores, retireu la safata de forn i reserveu els alls sense pelar. Poseu la resta de verdures i els sucs en un robot de cuina o batedora. Aboqueu 1-2 cullerades d'aigua a la safata de forn per recollir els trossos enganxats però saborosos, i aboqueu-ho tot al bol amb les verdures. Espremeu la part tova de l'all rostit al bol del robot de cuina i afegiu-hi la resta d'oli d'oliva. Tritureu-ho unes quantes vegades amb la funció "puls" si voleu una salsa amb trossos o tritureu-ho fins que quedi suau. Tasteu la salsa i salpebreu-la si cal.
  
  Volum de la salsa resultant: aproximadament 1 i 1/4 tasses

Vots: 1