Pits de pollastre tendres arrebossats amb formatge parmesà

Vots: 2

Com fer - Pits de pollastre tendres arrebossats amb parmesà

Aquesta recepta és tan versàtil que es pot servir calenta o freda. Calents, els pits són perfectes amb una amanida de pasta tèbia. Freds, són deliciosos amb una senzilla amanida verda. Però queden millor amb salsa de tomàquet i formatge; també són un acompanyament meravellós per als espaguetis.

Temps: 35 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Per crear un pit de pollastre tendre i saborós, la Rachel va combinar pa ratllat amb formatge parmesà, all i herbes fresques.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pollastre

Oli d'oliva (per fregir)
650-700 g de filet de pit de pollastre
Sal i pebre
1 tassa de farina
2 ous grans (batuts amb un quart de tassa d'aigua)

Empanat

2 cullerades. pa ratllat
1 tassa de parmesà (ratllat)
6 branquetes de fulles fresques de farigola (netes i picades, 2-3 cullerades soperes)
6 branquetes de romaní fresc (picat finament, 3 cullerades soperes)
2 grapats de fulles de julivert (picades finament)
4 grans d'all (picats finament)
1 culleradeta de pebre vermell picant mòlt

Salsa de tomàquet senzilla

2 cullerades soperes d'oli d'oliva (premsat en fred)
1 ceba petita (picada finament)
3 grans d'all (picats)
1200 g (3 llaunes) de tomàquets triturats en conserva amb el seu suc
1 tassa de brou de pollastre o de carn
Un grapat de fulles d'alfàbrega fresca (picades finament)
Sal gruixuda
1,5 tasses de formatge provolone dur (ratllat)
0,5 cullerades de formatge parmesà ratllat
450 g d'espaguetis

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, farina, ous, pa ratllat, formatge parmesà, farigola, romaní, julivert, all, flocs de pebre vermell, cebes, tomàquets triturats, alfàbrega, formatge provolone, pasta d'espaguetis

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 180 graus Celsius. Col·loqueu una safata de forn al forn, folrant-la amb paper d'alumini.
Escalfeu l'oli en una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt.

Salpebreu els pits de pollastre. Renteu-vos les mans després. Poseu la farina en un bol petit. Bateu els ous i l'aigua en un segon bol. En un tercer bol, combineu tots els ingredients de l'arrebossat. Submergiu el pollastre gradualment en la farina, després en el bol amb els ous i l'aigua i, finalment, en la barreja d'arrebossat. Per evitar embrutar-vos les mans, feu servir guants de plàstic. Per facilitar la neteja, feu servir motlles de forn d'alumini d'un sol ús.
Fregiu els pits de pollastre a la paella fins que estiguin daurats per cada costat, uns 3-4 minuts. Transferiu la carn a una safata de forn i continueu la cocció al forn durant 5 minuts més. Cuineu els pits de pollastre de 5 a 6 alhora, afegint-hi més oli si cal. Si el pollastre comença a daurar-se massa ràpid, reduïu lleugerament el foc. Serviu els pits de pollastre calents o freds amb una amanida o salsa de tomàquet.
Preparem la salsa de tomàquet i els espaguetis.

Poseu a bullir una cassola amb aigua. Afegiu-hi els espaguetis i cuineu-los segons les instruccions del paquet. Abans que el pollastre estigui daurat, afegiu-hi l'oli, la ceba i l'all i cuineu-ho a foc mitjà-alt. Remeneu-ho durant 10 minuts mentre es cou el pollastre. Afegiu-hi els tomàquets de conserva i una tassa de brou de pollastre i porteu la salsa a ebullició. Un cop bulli, reduïu el foc. Remeneu-ho, afegiu-hi alfàbrega picada i salpebreu-ho al gust.
Pinteu els pits de pollastre amb una mica de salsa i empolseu-los amb formatge provolone i parmesà. Poseu els pits de pollastre al forn fins que el formatge es fongui i serviu-los. Afegiu-hi espaguetis calents i salsa per sobre.

Bon profit!