Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Faràs el teu propi pa ratllat per a aquesta recepta. Trigaràs una mica més, però els resultats valen la pena: el pa ratllat amb herbes i parmesà és perfecte per a un deliciós pollastre fregit. El pit de pollastre es talla a tires, s'arrebossa amb pa ratllat i es fregeix a la paella, no en fregit. Els dits de pollastre queden sucosos per dins i cruixents per fora. Serveix-los com a plat principal amb un acompanyament o com a aperitiu amb una salsa per sucar.

Ingredients:

• 8 llesques de pa blanc (uns 220 g)
• 3 cullerades soperes de parmesà ratllat
• 2 cullerades de fulles de julivert fresc picades
• 3/4 culleradeta de sal gruixuda
• Aproximadament 1 tassa de farina per empolvorar
• 2 ous grans, batuts
• 3 pits de pollastre sense pell ni ossos, d'aproximadament 200 g cadascun.
• Oli vegetal, per fregir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pits de pollastre, formatge parmesà, ous, julivert

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 175 °C.
Pas 2
• Moll de pa:
  
  Esquinça el pa a trossos. Col·loca'ls en un plat apte per a microones i torreu-lo al microones a màxima potència durant 1 minut. Alternativament, col·loca el pa en una safata de forn i torreu-lo al forn a 175 °C durant 12 minuts.
Pas 3
• Deixeu refredar i tritureu el pa sec en un processador d'aliments amb el parmesà, el julivert, 3/4 culleradeta de sal i pebre negre.
Pas 4
• En tres bols poc profunds separats, poseu la barreja de farina, els ous batuts i el pa ratllat.
Pas 5
• Amb el costat pla d'un ganivet de cuina o el costat llis d'un mall de carn, colpegeu cada pit de pollastre entre dos trossos de film transparent fins que quedi uniformement gruixut. Talleu-lo a tires de 4 cm d'amplada, assequeu-lo amb paper absorbent i salpebreu-lo per tots dos costats.
Pas 6
• Enfarineu cada tira i sacsegeu-la per treure'n l'excés. A continuació, submergiu les tires en ou batut per cobrir-les lleugerament, deixant que l'excés degoti en un bol. Finalment, arrebosseu el pollastre pel pa ratllat, prement per cobrir-lo uniformement. Col·loqueu-lo sobre un full de paper encerat.
Pas 7
• En una paella gran, escalfeu 6 mm d'oli vegetal a foc mitjà fins que brilli. Afegiu-hi 2 o 3 tires de pollastre alhora. Cuineu-les, sense girar-les, fins que estiguin daurades, uns 2 minuts.
Pas 8
• Gireu el pollastre i cuineu-lo fins que estigui daurat per l'altre costat, uns 2 o 3 minuts més. Repetiu amb les tires de pollastre restants. Transferiu el pollastre cuit a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer l'excés de greix. Serviu.

Vots: 1