Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Una dosi doble de parmesà fa que aquest plat sigui el doble de deliciós. Primer, els pits de pollastre es piquen, s'arreboquen amb parmesà i es fregeixen a la paella fins que estiguin daurats i cruixents. Després, s'unten amb salsa de tomàquet casolana i es cobreixen amb més parmesà i mozzarella, i després es couen ràpidament al forn fins que el formatge estigui daurat i enganxós. Serviu-ho amb pasta o una amanida verda amb un amaniment lleuger.

Ingredients:

• 2 pits de pollastre desossats i sense pell (uns 450 g)
• 220 g de parmesà
• 0,5 cullerades de mozzarella ratllada (uns 60 gr.)
• 0,5 culleradetes d'all en pols
• 0,5 culleradetes de ceba en pols
• 1,5 culleradetes de condiment italià
• 2 ous grans
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 1 gra d'all, picat
• 800 grams. salsa de tomàquet
• 1 cullerada sopera de sucre granulat
• Un pessic de flocs de pebre vermell mòlt
• Fulles fresques d'alfàbrega, per servir
• Pasta bullida, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pits de pollastre, formatge parmesà, formatge mozzarella, ceba en pols, condiments italians, salsa de tomàquet, alfàbrega

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a la funció grill.
Pas 2
• Talleu els pits de pollastre per la meitat, dividint-los en 4 trossos iguals. Col·loqueu un full de film transparent sobre una taula de tallar, poseu-hi un tros de pollastre al centre i cobriu-lo amb un altre tros de film transparent.
Pas 3
• Aixafeu el pollastre amb la part plana d'un mall de carn, començant pel centre i anant cap a les vores, fins que la costella tingui 0,5 cm de gruix. Transferiu-la a un plat i repetiu amb la resta del pit. Empolseu les costelles amb 1 culleradeta de sal i pebre.
Pas 4
• Ratlleu el formatge parmesà en un processador d'aliments amb l'accessori de ratlladura fins que tingueu unes 2 tasses de formatge. Transferiu 1/4 de tassa de formatge parmesà a un bol petit i barregeu-lo amb la mozzarella; reserveu-ho.
Pas 5
• Transfereix la resta de parmesà a un plat o bol poc profund. Afegeix-hi la pols d'all, la ceba en pols i 1 culleradeta de condiment italià i barreja-ho amb les mans. Bat els ous, 1 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt en un bol poc profund a part.
Pas 6
• Submergeix un tros de pollastre a la barreja d'ous, cobrint-lo per tots dos costats. Rebossa els dos costats a la barreja de parmesà, pressionant amb les mans per fer que el formatge s'hi enganxi. Transfereix-lo a un plat i repeteix el procés amb el pollastre restant. Si queda alguna barreja de parmesà al plat, escampa-la sobre el pollastre i prem-la.
Pas 7
• En una paella antiadherent gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el pollastre, reduïu el foc a mitjà i cuineu-lo fins que estigui daurat i el pollastre es desprengui del fons de la paella, de 4 a 5 minuts. Gireu el pollastre i continueu la cocció fins que el formatge de l'altre costat estigui daurat i el pollastre estigui ben cuit, de 3 a 4 minuts més. Transferiu el pollastre a una safata de forn. Netegeu la paella.
Pas 8
• Baixeu el foc al mínim, afegiu l'all a la paella i remeneu ràpidament fins que estigui tou, uns 30 segons. Afegiu-hi la salsa de tomàquet, el sucre, els flocs de pebre vermell, la 1/2 culleradeta restant de condiment italià, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Tapeu-ho per evitar que esquitxi i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que espesseixi lleugerament, uns 10 minuts.
Pas 9
• Poseu 2 cullerades de salsa sobre cada tros de pollastre. Escampeu la barreja restant de parmesà i mozzarella per sobre. Gratineu-ho al forn fins que el formatge estigui fos i daurat, de 2 a 4 minuts.
Pas 10
• Per servir, poseu una mica de salsa en un plat i poseu-hi la costella a sobre. Empolvoreu-hi fulles d'alfàbrega i serviu-ho amb pasta, si voleu.

Vots: 1