Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquest plat de salmó es fa completament en una sola paella en menys de 30 minuts i presenta els sabors clàssics de les gambes scampi en una salsa cremosa. El filet de salmó se serveix en una salsa saborosa amb torrades d'all, que t'encantarà sucar-hi i assaborir. Per a una textura més cruixent, pots prémer la torrada amb alguna cosa pesada, com una petita paella de ferro colat, mentre la fregeixes. Aquesta tècnica també és útil quan vols fer bruschetta sense encendre el forn.

Ingredients:

• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra + una mica més per untar la paella
• 4 llesques de pa de pagès, d'1 cm de gruix.
• 5 grans d'all, 1 aixafat, 4 picats finament
• 4 filets de salmó sense pell, de 170 g cadascun.
• 3 cullerades de mantega sense sal
• 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
• 0,5 tasses de vi blanc sec
• 1 cullerada de suc de llimona
• 0,5 tasses de nata líquida
• 1/4 tassa de julivert fresc picat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pa blanc, all, salmó, mantega, flocs de pebre vermell, vi blanc, suc de llimona, crema, julivert

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà-baix i unteu-la lleugerament amb oli d'oliva. Afegiu-hi les llesques de pa i cuineu-les, comprovant de tant en tant, fins que estiguin daurades per la part inferior, uns 3 minuts. Gireu-les i cuineu l'altre costat durant 2-3 minuts. Mentre la torrada encara estigui calenta, fregueu un costat de cada llesca amb all picat i unteu-la amb 1 cullerada d'oli d'oliva. Salpebreu-la i reserveu-la. Netegeu la paella amb un tovalló de paper net.
Pas 2
• En la mateixa paella, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Assequeu el salmó amb paper absorbent i salpebreu-lo per tots dos costats. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi el salmó, amb la carn cap avall, i daureu-lo fins que estigui ben daurat, uns 2 o 3 minuts. Gireu-lo i daureu-lo fins que el salmó estigui ben cuit, uns 2 o 3 minuts més, depenent del gruix del salmó. Transferiu-lo a un plat i netegeu la paella amb paper absorbent net.
Pas 3
• Escalfeu una paella a foc mitjà. Afegiu-hi la cullerada sopera d'oli d'oliva restant i la mantega. Quan la mantega s'hagi fos, afegiu-hi l'all picat i els flocs de pebrot vermell i deixeu-ho coure, remenant, durant uns 30 segons; aneu amb compte de no cremar l'all. Afegiu-hi el vi i el suc de llimona i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho, remenant, fins que es redueixi a la meitat, d'1 a 2 minuts. Afegiu-hi la nata i deixeu-ho coure, remenant, fins que espesseixi lleugerament, d'1 a 2 minuts. Torneu a posar el salmó a la paella i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui calent, d'1 a 2 minuts. Incorporeu-hi el julivert i serviu-ho en bols amples amb torrades d'all.

Vots: 1