Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 6 magdalenes

Aquests deliciosos muffins de blat de moro són imprescindibles, tallats per la meitat per revelar la bonica llesca amb l'ou a dins. Tenen un aspecte interessant i molt apetitós. Els muffins també porten llesques de pernil, ceba fregida, farigola i molt de formatge: cheddar fort i parmesà. Per fer-los, necessitareu un motlle gran per a muffins. Col·loqueu un ou dur a cada cavitat plena de massa i coeu els muffins fins que estiguin daurats. Serviu-los per esmorzar o com a guarnició amb carn.

Ingredients:

• 9 ous grans
• 120 g de mantega sense sal, 2 cullerades de mantega tova i 6 cullerades de mantega fosa
• Mitja ceba petita, picada finament
• 110 g de pernil, picat finament (aproximadament 2/3 de tassa)
• 2 culleradetes de fulles fresques de farigola
• 2 i 1/4 tasses de farina premium
• 3/4 tassa de farina de blat de moro
• 2 cullerades de sucre
• 1 cullerada sopera de llevat en pols
• 0,5 culleradetes de refresc
• 1,5 tasses de llet
• 1/3 tassa de crema agra
• 1,5 tasses de cheddar fort ratllat (uns 90 g)
• 0,5 tassa de parmesà finament ratllat
• Equipament especialMotlle metàl·lic per a magdalenes de 6 tasses i motlles de paper grans

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina de blat de moro, ous, llet, crema agra, formatge cheddar, formatge parmesà, pernil, farigola

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 175 °C (350 °F). Folreu un motlle gran per a magdalenes amb paper de cuina i ruixeu-lo amb esprai de cuina.
Pas 2
• Bullir els ous:
  
  Poseu 6 ous freds en una cassola mitjana. Cobriu-ho amb aigua fins a una profunditat d'uns 2 cm. Porteu-ho a ebullició, tapeu-ho, retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar durant 4 minuts. Transferiu els ous a un bol amb aigua gelada. Trenqueu els ous suaument, obrint-los per tots els costats, i deixeu-los reposar a l'aigua durant almenys 20 minuts.
  
  Peleu suaument els ous sota l'aixeta d'aigua freda. Com més vells siguin els ous, més fàcils seran de pelar.
Pas 3
• Pastar la massa de magdalenes:
  
  En una paella mitjana, foneu 2 cullerades de mantega tova a foc mitjà-alt. Un cop la mantega comenci a fer escuma, afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant sovint, fins que estigui daurada, uns 4 minuts. Afegiu-hi el pernil i 1/4 culleradeta de sal i continueu remenant fins que la ceba estigui daurada en alguns punts, uns 2 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi la farigola. Deixeu que la ceba i el pernil es refredin a la paella.
Pas 4
• En un bol gran, combineu les farines de blat i blat de moro, el sucre, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi, 1,5 culleradetes de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre.
Pas 5
• En un bol mitjà, combineu la llet, la crema agra, 4 cullerades de mantega fosa i els 3 ous restants. Incorporeu la barreja d'ous, la barreja de ceba, el formatge cheddar i el parmesà a la barreja de farina i barregeu fins que la massa s'uneixi (no passa res si hi ha grumolls; això vol dir que no l'heu barrejat massa).
Pas 6
• Divideix la meitat de la massa uniformement entre els motlles de magdalenes preparats. Posa un ou a cada motlle, pressionant-lo lleugerament contra la massa. Aboca la massa restant sobre els ous, allisant-la amb el dors de la cullera fins que cada ou quedi completament cobert.
Pas 7
• Pinteu lleugerament la superfície de la massa amb les 2 cullerades de mantega fosa restants. Empolseu-ho amb una mica de sal i pebre negre. Enforneu fins que la part superior de les magdalenes estigui daurada, uns 35-40 minuts. Deixeu reposar les magdalenes al motlle durant almenys 10 minuts. Desemmotlleu-les, talleu cada magdalena per la meitat i serviu-les calentes. També podeu transferir-les a una reixeta perquè es refredin a temperatura ambient, tallar-les i servir-les.

Vots: 1