50 receptes de magdalenes

Com fer magdalenes:

Folreu el motlle o motlles de pastís amb paper o paper d'alumini; unteu la part superior amb esprai de cuina. (Per a magdalenes salades, també podeu empolvorar-les amb farina.)

Ompliu cada cavitat del motlle de 2/3 a 3/4 amb massa i enforneu-ho a 180 °C fins que un escuradents inserit en un forn surti net.

1. Amb streusel. Prepareu la cobertura. Combineu 2/3 de tassa de nous pacanes picades, sucre morè i farina, i 1/4 culleradeta de sal; bateu-hi 5 cullerades de mantega freda tallada a daus. Prepareu la massa. Combineu 2 tasses de farina, 1 culleradeta de llevat en pols, 1/2 culleradeta de canyella i 1/2 culleradeta de sal, i 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi. Bateu 3 ous, 3/4 de tassa de sucre, 115 g de mantega fosa, 1 tassa de crema agra i 1 culleradeta de vainilla; incorporeu-ho a la barreja de farina. Repartiu-ho entre 12 motlles de magdalenes preparats, empolseu-ho amb la cobertura i coeu-ho durant 20 o 25 minuts.

2. Amb te Earl Grey. Feu magdalenes de streusel (núm. 1), substituint els fruits secs per flocs de civada, reduint la crema agra a 3/4 de tassa i afegint 1/3 de tassa de te Earl Grey fort juntament amb la vainilla.

3. Magdalenes per al cafè. Feu magdalenes de streusel (núm. 1), doblant la quantitat de cobertura; repartiu-les entre 18 motlles preparats i enforneu-les.


4. Snickerdoodle. Prepareu la cobertura de canyella. Combineu 2/3 de tassa de sucre, 1/3 de tassa de farina i 1 cullerada de canyella; aixafeu-hi 55 g de mantega tova. Prepareu la massa de magdalenes del pas 1. Incorporeu-hi 1/2 tassa de la barreja de canyella; repartiu-la entre 12 motlles preparats i cobriu-la amb la cobertura restant. Enforneu-ho durant 25-28 minuts.


5. Llimona-gingebre. Feu magdalenes de gingebre (núm. 6), dividint la massa entre 36-48 motlles de mini magdalenes preparats. Enforneu durant 16-18 minuts. Mentre encara estiguin calentes, feu un forat a cada magdalena; deixeu-la refredar. Ompliu-la amb crema de llimona d'un pot.

6. Gingebre. Combineu 2 tasses de farina, 2 cullerades de cacau en pols, 1 cullerada de gingebre mòlt, 1 culleradeta de bicarbonat de sodi i 1/2 culleradeta de sal. Bateu junts 115 g de mantega fosa, 1/2 tassa de sucre i 1/2 tassa de melassa, 1/4 tassa de llet i 2 ous; incorporeu-ho a la barreja de farina. Repartiu-ho entre els 12 ramequins preparats; coeu-ho al forn durant 20 o 25 minuts.

7. Gingebre amb figues. Feu magdalenes de gingebre (núm. 6) afegint-hi 1/4 de tassa de figues seques picades finament i 1/4 de culleradeta de ratlladura de taronja juntament amb els ous.

8. Mini magdalenes picants. Feu magdalenes de gingebre (núm. 6), afegint 1/2 culleradeta de pebre amb la farina i 1 cullerada de gingebre finament ratllat amb els ous. Repartiu-ho entre 36-48 motlles de mini magdalenes preparats i empolseu-ho amb gingebre confitat picat. Enforneu-ho durant 16-18 minuts.

9. Plàtan. Combineu 2 tasses de farina, 1/2 tassa de fruits secs picats, 1 culleradeta de llevat en pols, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi. Bateu junts 3/4 de tassa de sucre morè, 115 g de mantega fosa, 1/2 tassa de plàtan aixafat i 1/2 tassa de crema agra, i 2 ous; incorporeu-ho a la barreja de farina. Repartiu-ho entre els 12 ramequins preparats; coeu-ho durant 20 a 25 minuts.


10. Amb nabius i poma. Feu magdalenes de plàtan (núm. 9), afegint-hi 1/2 culleradeta de canyella juntament amb la farina i substituint els fruits secs per nabius secs i el plàtan per compota de poma. Empolvoreu-ho amb poma seca i nabius abans de coure-ho.

11. Amb moniato i xocolata. Feu magdalenes de plàtan (núm. 9), utilitzant mini xips de xocolata en comptes de fruits secs i puré de moniato de llauna en comptes de plàtan.


12. Carbassa. Feu magdalenes de plàtan (núm. 9), afegint-hi 1 culleradeta d'espècies per a pastís de carbassa juntament amb la farina, substituint el plàtan per puré de carbassa de llauna i ometent els fruits secs. Empolvoreu-ho amb llavors de carbassa pelades i sucre turbinado abans de coure-ho al forn.

13. Amb caqui. Feu magdalenes de plàtan (núm. 9), afegint 1/2 culleradeta de canyella i 1/4 culleradeta de cardamom mòlt amb la farina, substituint el plàtan per 3/4 de tassa de caqui pelat i aixafat, i ometent els fruits secs.

14. Xocolata. Foneu 6 cullerades (90 g) de mantega amb 1/2 tassa de xocolata agredolça picada. Incorporeu-hi 1 1/2 tasses de farina, 3/4 de tassa de sucre, 1/2 tassa de cacau en pols, 1 culleradeta de llevat en pols, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi. Bateu-hi 1 tassa de llet, 1 ou i 1 culleradeta de vainilla i després incorporeu-ho a la barreja de farina. Incorporeu-hi la barreja de xocolata fosa. Repartiu-ho entre els 12 motlles preparats i enforneu-ho durant 22 a 28 minuts.

15. Xocolata amb cireres. Descongeleu, assequeu i talleu 1 tassa de cireres congelades sense pinyol. Feu magdalenes de xocolata (núm. 14), afegint-hi les cireres amb la farina i 1/4 culleradeta d'extracte d'ametlla amb la vainilla.

16. Macarons de xocolata. Combineu 1 1/2 tasses de flocs de coco, 1 clara d'ou batuda, 2 cullerades de sucre i 1/4 culleradeta de vainilla. Feu magdalenes de xocolata (núm. 14), omplint els motlles fins a la meitat amb la massa; cobriu-les amb la barreja de coco i la massa restant i després enforneu-les.

17. Amb caramels de menta. Feu magdalenes de xocolata (núm. 14) afegint 1/4 de tassa de caramels de menta triturats a la farina. Empolseu-hi trossos de caramel abans de coure-les.


18. Blat de moro amb nabius. Feu magdalenes de blat de moro (núm. 23), substituint la farina per farina normal i afegint-hi 3/4 de tassa de nabius; utilitzeu 2 cullerades més de sucre i 1 culleradeta més de llevat en pols i reduïu la llet a 1/3 o 2/3 de tassa. Deixeu caure la massa en porcions de 1/3 de tassa sobre safates de forn greixades, separant-les per 5 cm. Deixeu refredar durant 30 minuts i després coeu-les durant 16 a 18 minuts a 190 °C (375 °F).

19. Xocolata mexicana. Feu magdalenes de xocolata (núm. 14), afegint 1 culleradeta de canyella a la farina. Enforneu-les i deixeu-les refredar, després introduïu una branca de canyella a cada magdalena i cobriu-les amb mini marshmallows tallats per la meitat.


20. Xocolata amb fruits secs. Feu magdalenes de xocolata (núm. 14). Mentre encara estiguin calentes, feu un forat a cadascuna; deixeu-les refredar. Combineu 1/4 de tassa de sucre morè, xarop de blat de moro i mantega amb 1 ou batut, 1 culleradeta de midó de blat de moro i 1 culleradeta de vainilla; cuineu-ho a foc mitjà, remenant, fins que espesseixi. Incorporeu-hi 3/4 de tassa de nous pacanes picades; deixeu-ho refredar. Aboqueu la barreja de nous pacanes sobre les magdalenes.

21. Amb Nutella. Feu magdalenes de xocolata (núm. 14), utilitzant Nutella en comptes de xocolata (foneu la mantega i barregeu-la amb la pasta) i afegiu-hi 1/3 de tassa d'avellanes picades amb la farina.

22. Cafè. Feu magdalenes de xocolata (núm. 14), afegint 1/4 de tassa de grans de cafè recoberts de xocolata triturada amb la farina i 2 culleradetes de cafè instantani en pols amb la vainilla.

23. Blat de moro. Barregeu 1,5 tasses de farina de tot ús, farina de blat de moro, 1/3 tassa de sucre, 1 culleradeta de llevat en pols i 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi i sal. Bateu 2/3 tassa de crema agra, 2/3 tassa de llet, 1/4 tassa de mantega fosa i 2 ous; incorporeu-ho a la barreja de farina. Repartiu la massa entre els 12 motlles de magdalenes preparats i coeu-los durant 20-25 minuts a 200 °C.

24. Blat de moro amb pinya. Sofregiu 1 tassa de pinya finament picada en 2 cullerades (30 g) de mantega amb 2 cullerades de sucre morè durant 5 minuts; deixeu-ho refredar. Feu magdalenes de blat de moro (núm. 23), afegint-hi la pinya amb la farina.

25. Amb bacó i xarop d'auró. Feu magdalenes de blat de moro (núm. 23) sense sucre, afegint 3 llesques de cansalada fregida picada a la farina i substituint la llet per xarop d'auró.

26. Amb formatge i jalapeño. Feu magdalenes de blat de moro (núm. 23) afegint 1 ceba caramel·litzada petita picada, 1 jalapeño tallat a rodanxes i 1 tassa de cheddar fort tallat a daus amb la farina.

27. Blat de moro amb salsitxa. Feu magdalenes de blat de moro (núm. 23) utilitzant només 1 1/2 tasses de farina de tot ús i farina de blat de moro, juntament amb 225 g de salsitxa torrada picada, 1/2 tassa de blat de moro, 2 cebes tendres tallades a rodanxes i 1/2 culleradeta de sàlvia seca.

28. Dolç amb mantega. Barregeu 2 tasses de farina, 1 culleradeta de llevat en pols i 1/2 culleradeta de sal. Bateu 170 g de mantega tova i 2/3 de tassa de sucre fins que quedi esponjós, després afegiu-hi 2 ous i 1 culleradeta de vainilla. Incorporeu-hi lentament la barreja de farina i 1/3 de tassa de llet amb unes quantes batedores. Repartiu-ho entre 12 ramequins preparats i enforneu-ho durant 20-25 minuts.


29. Rompe-ou. Feu magdalenes de mantega (núm. 28), afegint 1 culleradeta de nou moscada amb la farina. Quan estiguin fredes, submergiu-les en una barreja d'1 tassa de sucre glaç i 2 cullerades de rom blanc.

30. Coco. Feu magdalenes de mantega (núm. 28) afegint 1 tassa de flocs de coco amb la farina i 1/4 culleradeta d'extracte de coco amb la vainilla.

31. Amb groselles. Feu magdalenes de mantega (núm. 28), omplint cada motlle 1/3 amb massa; cobriu-ho amb 1 culleradeta de melmelada de grosella vermella i després amb la massa restant i enforneu-ho.


32. Amb sidra i canyella. Feu magdalenes de mantega (núm. 28), substituint la llet per sidra de poma. Pinteu les magdalenes calentes amb mantega fosa i empolseu-les amb una barreja de canyella i sucre.


33. Robat. Feu magdalenes de mantega (núm. 28) batent 1/3 de tassa de massapà amb la mantega i 1/2 culleradeta d'extracte d'ametlla amb la vainilla. Pinteu les magdalenes calentes amb mantega fosa i empolseu-les amb sucre glaç.

34. Panettone. Feu magdalenes de mantega (núm. 28), afegint-hi 1/2 tassa de panses i ratlladura de cítrics confitats picats amb la farina. Empolseu-les amb sucre gruixut abans de coure-les.

35. Amb caramel salat. Combineu 1/2 tassa de la crema de dolç de llet en pot i 1/4 culleradeta de sal. Feu magdalenes de mantega (núm. 28), barrejant la crema amb la massa. Repartiu-les entre 36-48 motlles de mini magdalenes preparats. Enforneu-les durant 16-18 minuts.

36. Cereals integrals. Combineu 1 tassa de farina de tot ús, 1/2 tassa de farina integral i 1/2 tassa de fruita seca picada, 1/4 tassa de flocs de civada, 1 cullerada de germen de blat, 1 1/2 culleradetes de llevat en pols, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi. Bateu 1/2 tassa de iogurt, oli vegetal i sucre morè, 2 ous i 1 culleradeta de vainilla; incorporeu-ho a la barreja de farina. Repartiu-ho entre els 12 motlles de magdalenes preparats. Enforneu durant 20 a 25 minuts.

37. Amb mantega de cacauet i albercocs secs. Feu magdalenes integrals (núm. 36) reduint la farina de tot ús a 3/4 de tassa i batent-hi 1/2 tassa de mantega de cacauet i albercocs secs picats juntament amb la vainilla.

38. Pastanagues. Feu magdalenes integrals (núm. 36) afegint 2 pastanagues ratllades, 1/2 tassa de panses, 1/4 tassa de llavors de coco i de gira-sol, i 1/2 culleradeta de canyella a la farina; barregeu-hi 1/2 culleradeta de ratlladura de llimona i la vainilla.

39. Amb espècies. Combineu 2 tasses de farina, 1/2 tassa de sucre, 1 1/2 culleradetes de llevat en pols i 1/2 culleradetes de canyella, nou moscada i sal. Bateu 3/4 de tassa de llet i oli vegetal, 2 ous i 1 culleradeta de vainilla; incorporeu-ho a la barreja de farina. Repartiu-ho entre 12 motlles de magdalenes preparats i empolseu-ho amb sucre gruixut. Enforneu-ho durant 20-25 minuts.


40. Amb fruits secs. Remulleu 3/4 de tassa de fruita seca en brandi durant la nit; escorreu-la i talleu-la a trossos. Feu magdalenes d'espècies (núm. 39) barrejant 1/2 tassa de fruita seca i 1/2 tassa de nous pacanes picades amb la farina. Empolseu-ho amb la resta de fruita seca i fruits secs abans de coure-ho al forn.

41. Amb gingebre i pera. Feu magdalenes d'espècies (núm. 39), substituint galetes graham triturades per 1 tassa de farina, afegint 1 pera tallada a rodanxes i pelada amb la farina i 1 culleradeta de gingebre ratllat amb la vainilla.


42. Amb prunes. Feu magdalenes especiades (núm. 39), substituint 1/2 tassa de farina per ametlles mòltes i afegint-hi 1 culleradeta de ratlladura de taronja juntament amb la vainilla. Repartiu-ho entre 36-48 motlles de mini magdalenes preparats. Decoreu cada magdalena amb la meitat d'una pruna i una mica de sucre gruixut. Enforneu-ho durant 16-18 minuts.


43. Amb festucs. Feu magdalenes especiades (núm. 39), substituint 1/2 tassa de farina per festucs mòlts, ometent les espècies i substituint la vainilla per 1/2 culleradeta d'extracte d'ametlla. Repartiu-ho entre 36-48 motlles de mini magdalenes preparats i coeu-ho durant 16-18 minuts. Mentre encara estigui calent, feu un forat a cada magdalena; ompliu-la amb cireres confitades i empolseu-la amb festucs.


44. Amb formatge i pernil. Feu magdalenes d'herbes (núm. 46) ometent el julivert i afegint 1 tassa de formatge Havarti ratllat, 2/3 de tassa de pernil a daus, 1/4 de tassa de parmesà ratllat i 1 ceba caramel·litzada petita picada a la farina.

45. Amb llavors de rosella i aranja. Feu magdalenes especiades (núm. 39) sense les espècies, afegint-hi 2 cullerades de llavors de rosella i 2 culleradetes de ratlladura de pomelo juntament amb la vainilla.

46. ​​Amb verdures. Combineu 2 tasses de farina, 1/4 de tassa de julivert picat, 1 cullerada de sucre, 2 culleradetes de llevat en pols i 3/4 de culleradeta de sal. Bateu 1 1/2 tasses de llet, 1 ou i 2 cullerades de mantega fosa; incorporeu-ho a la barreja de farina. Repartiu-ho entre els 12 ramequins preparats i enforneu-ho durant 16-20 minuts a 200 °C (400 °F).

47. "Boles de formatge". Feu magdalenes d'herbes (núm. 46) afegint 1 1/2 tasses de cheddar fort ratllat, 85 g de formatge crema a daus i 1/4 de tassa de formatge parmesà ratllat a la farina. Repartiu-ho entre 36-48 motlles de mini magdalenes preparats; cobriu-ho amb ametlles laminats. Enforneu-ho durant 12-14 minuts.

48. Amb espinacs. Feu magdalenes d'herbes (núm. 46) afegint 1/2 tassa d'espinacs congelats (descongelats i espremuts), 1 ceba caramel·litzada picada, 1 tassa de feta esmicolat i 2 cullerades soperes d'anet picat a la barreja de farina.

49. Patates amb cansalada. Feu magdalenes d'herbes (núm. 46) substituint 1/2 tassa de farina per flocs de patata de cocció ràpida i afegint-hi 3 llesques de bacó cuit picat juntament amb la farina; utilitzeu cibulet en lloc de julivert, augmenteu la sal a 1,25 culleradetes i augmenteu la llet a 1,5 tasses.

50. Amb ou i cansalada. Feu magdalenes d'herbes (núm. 46) ometent el julivert i afegint 6 llesques de bacó cruixent, 3/4 de tassa de formatge suís ratllat i 4 ous remenats picats a la barreja de farina. Enforneu-les, després empolseu-les amb formatge i gratineu-les durant 1 minut més.