Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Aquests saborosos muffins es couen sense farina de blat, però són tan deliciosos com els muffins tradicionals. La farina de blat de moro els imbueix d'una aroma càlida i saborosa, la coliflor hi afegeix riquesa i, juntament amb el formatge ratllat, hi afegeix textura. Les clares d'ou batudes, barrejades per separat a la massa, ajuden a que els muffins pugin bé i mantinguin la seva forma durant la cocció. Cada muffin està cobert amb una crosta de formatge cheddar i especiat amb anelles de jalapeño. Aquesta delícia segur que agradarà, especialment a aquells que segueixen una dieta sense gluten. Serviu aquests muffins amb els àpats en lloc de pa normal.

Ingredients:

• 4 cullerades. arròs de coliflor (uns 450 grams)
• 1 i 1/4 tasses de farina de blat de moro groga
• 6 cullerades de mantega sense sal, fosa
• 1/4 tassa de sucre
• 1 cullerada sopera de llevat en pols
• 6 ous grans, separeu els rovells de les clares
• 1,5 tasses de cheddar fort ratllat (uns 100 g)
• 2 jalapeños, 1 tallat a daus petits i 1 tallat a rodanxes

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

coliflor, farina de blat de moro, mantega, sucre, llevat en pols, ous, formatge cheddar, pebrot jalapeño

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Ruixeu un motlle per a magdalenes de 12 tasses amb esprai de cuina.
Pas 2
• Poseu la coliflor en un bol gran apte per a microones i tapeu-la amb film transparent. Escalfeu-la al microones fins que estigui tendra, de 3 a 4 minuts. Deixeu-la refredar durant 10 minuts i, a continuació, transferiu-la a un drap de cuina net i premeu-la fermament per extreure'n el màxim de líquid possible.
Pas 3
• Netegeu el bol i torneu-hi la coliflor. Afegiu-hi la farina de blat de moro, la mantega, el sucre, el llevat en pols, els rovells d'ou, 1 tassa de formatge cheddar, el jalapeño a daus, 1 culleradeta de sal, un pessic de pebre negre i barregeu-ho bé.
Pas 4
• En un bol mitjà, bateu les clares d'ou amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-alta fins que es formin pics ferms, 3-4 minuts. Incorporeu la meitat de les clares batudes a la barreja de coliflor, distribuint els ingredients uniformement. Repetiu amb la resta de les clares batudes.
Pas 5
• Aboqueu aproximadament 1/2 tassa de massa a cada motlle de magdalena i empolseu-ho amb la 1/2 tassa de cheddar restant. Col·loqueu unes rodanxes de jalapeño a sobre de cada massa de magdalena. Enforneu fins que un escuradents inserit al centre de les magdalenes surti net i la part superior estigui daurada, uns 20 minuts. Deixeu refredar durant 10 minuts i després transferiu les magdalenes a una reixeta perquè es refredin completament. Serviu a temperatura ambient.

Vots: 4