Temps: 5 hores 30 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6 - 8

Aquest tronc de Nadal farà les delícies dels vostres convidats només pel seu aspecte, a més del seu increïble sabor a xocolata i cafè. I estareu encantats de fer-lo. Aquesta recepta no requereix forn, així que us podeu centrar únicament en la part creativa: muntar-lo. El pastís està fet de galetes de xocolata amb nata muntada amb gust de cafè. Aquestes galetes són molt cruixents i absorbeixen bé la nata, donant al pastís una textura impressionant. Cobriu el tronc amb ganache de xocolata i decoreu-lo amb bolets de merenga, herbes i baies. El pastís es pot muntar amb antelació i es pot refrigerar fins a 1 dia.

Ingredients:

• 3 tasses de nata líquida
• 1/3 tassa de sucre glaç + extra per espolvorejar
• 2 cullerades de cafè exprés instantani en pols
• 40 galetes de xocolata amb forma de galeta
• 350 g de xocolata negra, trossejada
• Fulles de menta fresca, per guarnir
• Branques de romaní fresc, per guarnir
• Nabius frescos, per guarnir
• 7 merengues blanques, per decorar
• 6 marshmallows, per decorar
• Cacau en pols, per espolvorejar

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

galetes de galeta, malví, xocolata negra, cacau, cafè, crema, nabiu, romaní, menta

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol gran, bateu 1 1/2 tasses de nata líquida, sucre en pols i cafè exprés en pols amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que es formin pics ferms, de 2 a 3 minuts.
Pas 2
• Poseu una cullerada sopera plena de nata muntada a un costat 39 galetes de xocolata amb oblea (feu servir una espàtula de silicona per ajudar-vos a extreure la crema amb una cullera).
Pas 3
• Unteu la nata muntada sobre les galetes amb una espàtula petita i desplaçada. Apileu 5 galetes una sobre l'altra. Repetiu amb les galetes restants (inclosa la sense greixar) per crear 8 piles. Una pila contindrà galetes sense nata muntada; aquesta serà la pila superior.
Pas 4
• Recollir el registre.
  
  Col·loca un tros de film transparent de 50 cm de llarg al taulell. Col·loca una pila de galetes de costat al llarg de la vora llarga del film. Prem suaument les 7 piles de galetes restants d'un extrem a l'altre, acabant amb la pila superior, per formar un sol tros llarg, d'aproximadament 37-45 cm de llarg. Embolica el tros amb film transparent i guard-lo a la nevera durant almenys 4 hores o tota la nit.
Pas 5
• Mentre el tronc es cou, prepara la ganache..
  
  Poseu la xocolata en un bol mitjà. Aboqueu la resta de 1,5 tasses de nata líquida en una cassola petita, porteu-la a ebullició i aboqueu-la sobre la xocolata. Deixeu-la reposar durant 10 minuts i remeneu-la fins que la xocolata s'hagi fos completament. Aboqueu la ganache al bol d'una batedora elèctrica i deixeu-la refredar completament, uns 30 minuts. Just abans de decorar el tronc, bateu la ganache fins que quedi més fina i de color més clar, de 30 a 45 segons. És important no batre massa la nata, o es tornarà granulosa.
Pas 6
• Talleu un tros de 5-7 cm de llarg en diagonal des de l'extrem superior del tronc i col·loqueu-lo sobre el tronc en angle; aquesta serà la forquilla. Repartiu la ganache per tota la superfície del tronc, cobrint-la completament. Escalfeu una forquilla metàl·lica. Utilitzeu les seves pues i la part posterior de la forquilla per dibuixar una escorça a la ganache, amb traços curts.
Pas 7
• Preparar els bolets.
  
  Polir la part superior amb un ratllador 6 merengafins que estiguin llisos i arrodonits com les barretes de bolets. Allisar la part superior amb un dit humit. En un bol petit, barrejar 2 cullerades de sucre glaç amb 1/4 culleradeta d'aigua per fer la "cola". Untar una mica de cola de sucre a la part inferior de cada merenga i enganxar-la-hi. malví en miniaturaper crear la tija del bolet. Per a tiges més curtes, simplement talleu els marshmallows per la meitat amb unes tisores de cuina. Deixeu reposar els bolets durant 30 minuts fins que la cola de sucre qualli. Empolseu-ho amb cacau en pols.
Pas 8
• Decora el pastís amb xampinyons, branquetes de romaní, menta i nabius. Ratlla la resta de merenga sobre el tronc per crear neu. Talla el tronc en diagonal i serveix.
  
  Recepta Tronc de Nadal amb pa de pessic genoès.

Vots: 1