Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 8 scones

Scones de carbassa i nabius amb nata muntada d'auró: una recepta detallada.

Ingredients:

Scones

• 2 tasses de farina premium, més un excés per treballar
• 0,33 tasses de sucre morè
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 0,75 culleradetes de canyella mòlta
• 0,5 culleradetes de refresc
• 0,5 culleradetes de gingebre mòlt
• 0,25 culleradetes de sal marina fina
• 0,5 tasses de mantega freda, tallada a trossos
• 0,5 tassa molt freda llet agra
• 0,5 cullerades. puré de carbassa
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 0,5 tassa de nabius secs, remullats en aigua calenta durant 30 minuts i ben assecats
• 0,25 tassa de gingebre confitat finament picat (confit)
• 0,25 tasses de nata líquida

Crema muntada d'auró

• 1 tassa de nata líquida
• 0,25 cullerades de xarop d'auró
• Un pessic de sal marina

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina premium, pasta brisa, puré de carbassa, crema, llet agra, extracte de vainilla, sucre moreno, flocs de sal marina, gingebre mòlt, canyella, fruita confitada, nabiu

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• SconesPreescalfeu el forn a 190 °C (375 °F). Folreu una safata de forn amb paper vegetal. Combineu la farina, el sucre, el llevat en pols, la canyella, el bicarbonat de sodi, el gingebre i la sal en un bol gran. Incorporeu-hi la mantega i afegiu-la a la barreja, remenant-ho tot.
  
  Bateu el sèrum de llet, el puré de carbassa i la vainilla en un bol fins que quedi una barreja suau. Afegiu la barreja líquida als ingredients secs, juntament amb els nabius i el gingebre. Remeneu suaument.
Pas 2
• Transfereix la massa a una superfície de treball lleugerament enfarinada i amassa-la. Forma un cercle d'aproximadament 20 cm de diàmetre i 4 cm de gruix. Talla el cercle per la meitat i cada meitat en 4 triangles. Col·loca els scones en una safata de forn i unta la part superior amb nata.
  
  Si la massa és massa dura per donar-li forma, poseu-la al congelador una estona..
Pas 3
• Coure fins que estigui daurat, 20-25 minuts. Un escuradents inserit al centre hauria de sortir amb unes quantes engrunes humides. Deixar refredar sobre una reixeta durant 15 minuts abans de servir. Servir amb nata muntada d'auró.
  
  Scones de carbassa i nabius es pot barrejar amb farina integral.
  
  Crema muntada d'auróCombineu la nata, el xarop d'auró i la sal marina al bol prèviament refrigerat d'una batedora de peu equipada amb la pala. Bateu primer a baixa velocitat, després augmenteu la velocitat a mesura que la barreja comenci a espessir-se i bateu fins que estigui lleugera i esponjosa. Aneu amb compte de no batre massa, ja que batre massa la mantega farà que se separi.

Vots: 2