Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Salsa espessa de mongetes blanques i escarola: recepta detallada.

Ingredients:

• 1 llauna (420 g) de mongetes blanques (reserveu el líquid)
• 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra, i més per amanir sobre el plat acabat
• 3 grans d'all, tallats finament
• 1/4 tassa seca vi blanc
• Sal
• 1/2 culleradeta de romaní fresc picat finament
• Suc de llimona per donar sabor
• Galetes i/o verdures tallades a rodanxes, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

mongetes blanques, vi blanc, all, romaní, suc de llimona, galetes

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc lent. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo durant aproximadament 1 minut, fins que estigui tou. Afegiu-hi l'escarola i sofregiu-la suaument a foc mitjà durant 3 o 5 minuts. Afegiu-hi el vi blanc, 1/2 tassa d'aigua, les mongetes blanques (inclòs el líquid de la llauna) i un pessic gran de sal; remeneu-ho bé.
  
  Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 5 minuts a foc mitjà-alt, remenant de tant en tant. Afegiu-hi el romaní i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més, fins que la major part del líquid s'hagi evaporat (només n'ha de quedar una petita quantitat al fons de la cassola). Retireu la cassola del foc i deixeu que el plat es refredi durant almenys 15 minuts.
Pas 2
• Transfereix la barreja resultant a una batedora i tritura-la fins que quedi suau, parant si cal per raspar la barreja dels costats del bol de la batedora (la barreja resultant ha de tenir una consistència similar a... salsa espessa per sucar). Transferiu la salsa resultant a un bol mitjà, cobriu-la amb film transparent i refrigereu-la fins que estigui completament freda, unes 2 hores.
  
  Abans de servir, amaniu la salsa amb suc de llimona i sal al gust. Amaniu-la amb un raig d'oli d'oliva. Serviu la salsa amb galetes salades i/o pèsols de sucre, pastanagues baby i raves tallats a juliana.

Vots: 1

Autor de la recepta - David Burtka és un actor i xef professional estatunidenc.