Salsa de mongetes blanques

Vots: 3

Temps: 8 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 500, greix total 24 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 19 G., hidrats de carboni 54 G., fibra 13 G., colesterol 0 mg, sodi 376 mg, sucre 4 G.

"Aquesta salsa és versàtil. Transfereix-la calenta a un bol i serveix-la amb verdures fresques, galetes salades, pa torrat o una safata de formatges o carn. També la pots servir freda o espolvorejada amb herbes fresques. O bé, cobreix-la amb cheddar fort ratllat i cou-la al forn perquè es fongui el formatge; serveix-la amb pa torrat. La salsa que sobri es pot utilitzar en sopa de verdures o com a amaniment per a amanides", comparteix Alex Guarnaschelli.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1,5 tasses de mongetes blanques seques
7 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra, afegiu-ne més si cal
5 grans d'all grans
1 ceba groga gran, tallada per la meitat i tallada a rodanxes fines
2 culleradetes de salsa Worcestershire
2 culleradetes de vinagre blanc destil·lat
1 culleradeta de pols d'all
1 culleradeta de pebre vermell dolç
0,5 culleradetes de salsa picant, com ara Tabasco
Verdures o galetes per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: mongetes blanques, salsa Worcestershire, all en pols, pebre vermell, salsa picant

Cuinar el plat segons la recepta:

Mongetes:

Poseu els fesols en un bol i cobriu-los amb aigua freda fins a una profunditat de 8 cm. Deixeu-los en remull durant tota la nit.
Escorreu els fesols. Poseu-los en una cassola i cobriu-los amb aigua fins a una alçada de 7,5 cm. Porteu-los a ebullició a foc mitjà-baix i deixeu-los coure fins que estiguin tendres, d'1 hora i 15 minuts a 1 hora i 45 minuts. Escorreu-los i deixeu-los refredar.

SalsaEn una paella mitjana, afegiu-hi 0,5 tasses d'aigua, 1 cullerada d'oli d'oliva i porteu-ho a ebullició a foc mitjà.

Afegiu-hi l'all, la ceba i un pessic de sal i deixeu-ho coure fins que l'aigua s'hagi reduït i la ceba estigui translúcida i tendra, de 3 a 5 minuts. Afegiu-hi les mongetes i escalfeu-ho tot.
Mentrestant, en un processador d'aliments, combineu la salsa Worcestershire, el vinagre, l'all en pols, el pebre vermell dolç, la salsa picant, 4 cullerades d'oli d'oliva i un pessic de sal. Transferiu la barreja de mongetes al processador d'aliments. Afegiu-hi les 2 cullerades d'oli d'oliva restants i un altre pessic de sal.
Tritureu els fesols fins que quedin suaus. Afegiu-hi més oli si cal. Saleu-ho al gust. Serviu-ho amb verdures o galetes.