Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Rotllets de pollastre amb herbes: una recepta detallada.

Ingredients:

• 1 kg de filet de pit de pollastre, descongelat
• 3 cullerades d'estragó fresc picat finament
• 3 cullerades de julivert fresc picat finament
• 3 cullerades soperes. l. picat finament cibulet
• 2 culleradetes de farigola fresca picada finament
• 2 cullerades. pa ratllat panko
• 200 g de mantega, a temperatura ambient
• Sal i pebre acabat de moldre
• 1 tassa de farina
• 4 ous grans
• 1 cullerada de mostassa de Dijon
• 2 tasses de pa ratllat panko
• Oli vegetal, per fregir
• Pilaf d'amandine, per guarnir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pollastre, cibulet, julivert, farigola, estragó, ous, farina, mostassa, Mostassa de Dijon, pa ratllat, pa ratllat panko

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol, combineu la mantega, l'estragó, el julivert, el cibulet, el farigola, 1 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre. Col·loqueu la barreja sobre paper de forn i enrotlleu-la en un rotlle de 2,5 cm de gruix. Emboliqueu-ho i congeleu-ho durant 3 hores.
Pas 2
• Talleu la mantega congelada en 6 trossos iguals.
  
  Talleu els pits de pollastre en 6 capes i col·loqueu-les en una taula de tallar, cobriu-les amb film transparent i colpegeu-les amb un mall fins a un gruix d'aproximadament 1 cm. Col·loqueu els pits de pollastre sobre paper de forn net i salpebreu-los. Poseu-hi una cullerada de mantega al centre i enrotlleu-los fermament amb paper de forn. Refrigereu-los durant 2 hores.
Pas 3
• Preescalfeu el forn a 180 °C. Col·loqueu una reixeta sobre una safata de forn. Empolseu-hi farina. Bateu els ous i la mostassa en un bol. Empolseu-hi el pa ratllat en un altre plat. Desenrotlleu els rotllets de pollastre i salpebreu-los generosament. Enfarineu els rotllets primer, després la barreja d'ous i finalment el pa ratllat.
Pas 4
• Aboqueu 1-2 cm d'oli vegetal en una paella, escalfeu i fregiu els rotllets a foc mitjà-alt, en tandes per tots els costats, fins que estiguin daurats, de 6 a 8 minuts. Col·loqueu els rotllets sobre una reixeta i enforneu-los fins que estiguin cuits, uns 10 minuts. Serviu els rotllets de pollastre amb Pilaf d'amandine.

Vots: 1