Temps: 3 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 2 pizzes (27 cm)

Fins i tot una pizza de salsitxa es pot fer saludable i baixa en calories. Només unes quantes llesques fines de salami sobre una base integral donen a la pizza el mateix sabor salat i vibrant que els ingredients més rics, però sense les calories ni el greix addicionals.

Ingredients:

Pizzes

• 1/3 de tassa salsa de pizza
• 6 llesques fines de salami (uns 45 g)
• 170 g de mozzarella fresca, tallada a rodanxes fines
• Fulles fresques d'alfàbrega
• Flocons de pebre vermell
• Farina integral per treballar

Massa de pizza multicereal

• 2 cullerades de bulgur sencer
• 2 cullerades de quinoa
• 1 cullerada de llavors de lli
• 3/4 de tassa d'aigua tèbia (37 °C-40 °C)
• 1 culleradeta de xarop d'atzavara
• 1 culleradeta de llevat sec
• 1,5 tasses de farina integral (170 g)
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
• 1 cullerada sopera de llavors de gira-sol torrades
• Farina integral per treballar

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina de blat de moro, gra de quinoa, llavor de lli, llavors de gira-sol, nèctar d'atzavara

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu una pedra de pizza o una safata de forn a la reixeta del mig del forn i preescalfeu-lo a 260 °C.
Pas 2
• Divideix la massa de pizza en 2 boles. Col·loca una bola sobre una superfície de treball enfarinada generosament i estén-la formant un cercle prim de 27 cm de diàmetre amb vores més gruixudes. Transfereix la massa a una pala de pizza enfarinada o a una safata de forn invertida. Reparteix la meitat de la salsa de pizza uniformement sobre la massa. Cobreix amb 3 llesques de salami i la meitat del formatge. Assegura't que la massa amb tots els ingredients pugui lliscar fàcilment endavant i endarrere sobre la pala (o la safata de forn invertida). Si no, afegeix-hi més farina.
Pas 3
• Estireu amb cura la massa sobre la pedra de pizza calenta (potser la massa no quedarà perfectament rodona en lliscar sobre la pedra). Enforneu fins que la base estigui daurada i molt cruixent i el formatge s'hagi fos, uns 7 minuts.
Pas 4
• Traieu la pizza del forn, empolseu-hi alfàbrega i una mica de flocs de pebre vermell per sobre. Talleu-la en quarts. Repetiu amb la segona bola de massa i la resta d'ingredients.
Pas 5

• Massa de pizza multicereal

  
  En una cassola petita, porteu 2 tasses d'aigua a ebullició. Afegiu-hi el bulgur i la quinoa i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Transferiu els grans a un colador de malla fina i passeu-los per sota l'aixeta d'aigua freda per aturar la cocció. Deixeu escórrer el colador durant 15 minuts i, a continuació, esteneu els grans sobre una capa gruixuda de paper absorbent per eliminar l'excés d'humitat. Mentrestant, moldreu les llavors de lli en un molinet d'espècies fins que s'obrin.
  
  Barregeu l'aigua tèbia, el xarop d'atzavara i el llevat en una tassa de mesurar o un bol petit. Deixeu reposar fins que aparegui una capa fina d'escuma a la part superior, uns 3-5 minuts. Si no apareix escuma, descarteu-ho i torneu-ho a provar amb llevat fresc.
  
  En un bol mitjà, combineu la farina amb 1/2 culleradeta de sal; afegiu-hi la barreja escumosa de llevat i l'oli d'oliva i barregeu-ho amb una espàtula dura. Quan la massa comenci a formar-se, afegiu-hi els grans cuits, les llavors de lli mòltes i les llavors de gira-sol; formeu una bola uniforme amb la massa al centre del bol. Assegureu-vos de raspar els costats del bol; en aquest punt quedarà molt enganxós. Tapeu el bol hermèticament amb film transparent i deixeu-lo reposar en un lloc càlid fins que la massa hagi doblat la seva mida, unes 2 hores.
Pas 6
• Enfarineu lleugerament una safata de forn. Enfarineu generosament una superfície de treball neta i seca. Aboqueu la massa sobre la superfície enfarinada i amasseu-la durant un parell de minuts, afegint-hi la farina justa perquè la massa sigui menys enganxosa però que quedi humida al tacte. Enfarineu-vos les mans de tant en tant per evitar que s'enganxi. Formeu una bola amb la massa o dividiu-la en boles més petites. Col·loqueu les boles de massa a la safata de forn preparada. Tapeu-la sense apretar amb film transparent o un drap de cuina i deixeu reposar la massa durant 30 minuts. Després de 30 minuts, la massa ja està a punt per donar-li forma i coure-la al forn. Rendiment: 450 g de massa de pizza.
  
  
  Per a aquesta recepta, podeu substituir la farina de blat integral per la farina de blat vermell, que és rica en fibra i té el mateix valor nutricional.

Vots: 1