Pizza de quatre formatges amb salsa fresca i salami

Vots: 23

Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 2 pizzes

Recepta detallada de pizza amb fotos.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa de pizza

1 culleradeta de llevat sec actiu
4 tasses de farina de blat
1 culleradeta de sal gruixuda
1/3 tassa d'oli d'oliva, i més per greixar el bol

Ingredients per a pizzes de quatre formatges i salami

1/2 - 3/4 tassa de salsa de pizza comprada o casolana (vegeu la recepta a continuació)
340 g de mozzarella fresca tallada finament
1 tassa de salsitxa de pepperoni picada
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
Sal i pebre negre mòlt
1 llauna (100 g) pesto
340 g de mozzarella tallada finament
110 gr. de formatge fontina ratllat
110 g de formatge de cabra esmicolat
1/4 cullerada de formatge pecorino romano ratllat

Salsa

1/4 tassa d'oli d'oliva
5 grans d'all aixafats
0,5 l de tomàquets de raïm vermell, tallats per la meitat longitudinalment
0,5 l de tomàquets de raïm grocs, tallats per la meitat longitudinalment
1 cullerada sopera de vinagre balsàmic
16 fulles d'alfàbrega fresca, picades, i més segons calgui
Sal i pebre negre mòlt

salsa de pizza

1 - 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
3 grans d'all aixafats
1 ceba mitjana, picada finament
1/2 tassa de brou de pollastre
3 llaunes (425 g) de polpa de tomàquet
Sal i pebre negre mòlt
Un pessic de sucre
1 culleradeta d'orenga seca
8-10 fulles d'alfàbrega fresca picades

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina, massa de llevat, formatge mozzarella, Formatge Fontina, formatge de cabra, Formatge pecorino romano, salami, salsitxa de pepperoni, salsa de tomàquet, salsa de salsa, salsa pesto, tomàquets de raïm, vinagre balsàmic, cebes, all, orenga, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Per a la prova: Afegiu el llevat a 1,5 tasses d'aigua tèbia, però no freda.

En una batedora de peu equipada amb un accessori per a pasta brisa, combineu la farina i la sal. Afegiu-hi l'oli d'oliva a baixa velocitat i barregeu-ho bé. Afegiu-hi el llevat dissolt i barregeu-ho bé.

Unteu lleugerament un bol a part amb oli d'oliva i aboqueu-hi la massa. Formeu-ne una bola i gireu-la per cobrir la superfície amb oli. Tapeu el bol hermèticament amb film transparent i deixeu-lo reposar durant almenys una hora o fins a 3-4 dies a la nevera.
Preescalfeu el forn a 260 °C.

Per preparar la massa de pizza: Divideix la massa en dues parts iguals. Estira una part tan finament com sigui possible i col·loca-la en una safata de forn. Repeteix amb l'altra part.

Per a la pizza de pepperoni: Unteu la salsa sobre la base de la pizza. Afegiu-hi rodanxes de mozzarella i pepperoni per sobre.

Per a la pizza dels quatre formatges: Ruixeu la base amb oli d'oliva, salpebreu-la. Col·loqueu un pot de pesto sobre la massa i repartiu-lo uniformement. Afegiu-hi la mozzarella, la fontina, el formatge de cabra i el pecorino romano.

Coure les dues pizzes fins que la crosta estigui daurada i el formatge faci bombolles, de 12 a 15 minuts.

Salsa (amanida de tomàquet i alfàbrega): Mentre la pizza és al forn, escalfeu l'oli d'oliva en una paella petita a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'all i sofregiu-lo suaument, remenant, durant aproximadament un minut. Retireu-lo del foc abans que l'all comenci a daurar-se (pot estar daurat). Aboqueu la barreja en un bol i deixeu-la refredar una mica. Afegiu-hi els tomàquets, el vinagre balsàmic i una mica de sal i pebre. Remeneu-ho, tasteu-ho i afegiu-hi més alfàbrega i una mica de sal si cal.

Afegiu salsa de tomàquet i alfàbrega a la pizza de quatre formatges. Talleu-la a rodanxes i serviu-la.

Salsa de pizza: Escalfeu una cassola a foc mitjà-alt, afegiu-hi una cullerada d'oli d'oliva, afegiu-hi l'all i la ceba picada i remeneu-ho. Cuineu-ho fins que la ceba estigui tova, uns 4-5 minuts.

Aboqueu-hi el brou de pollastre, remenant per desglasar el fons de la cassola. Escalfeu fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat. Afegiu-hi la polpa de tomàquet i remeneu-ho. Salpebreu-ho al gust i afegiu-hi un pessic de sucre. Afegiu-hi l'orenga seca i l'alfàbrega. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.