Pizza a la brasa amb amanida

Vots: 1

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

La pizza blanca i l'amanida d'antipasto, dos plats populars a les pizzeries italianes, s'uneixen en aquesta recepta. Fer-la a la planxa dóna a la massa de la pizza un sabor fumat i no cal escalfar el forn, perfecte per a l'estiu! Si no teniu una safata de pizza, podeu estirar la massa sobre una safata de forn plana. Simplement unteu la massa de pizza preparada amb salsa de ricotta i cobriu-la amb una amanida sucosa d'herbes, verdures fresques i marinades, salsitxes i formatge.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

amanida

2 cullerades de vinagre de vi negre
1/4 culleradeta d'orenga seca
3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
1 cullerada sopera de parmesà ratllat
1 gra d'all, aixafat i pelat
0,5 tasses de tomàquets cherry, tallats per la meitat
1 cogombre, tallat a daus
1/4 ceba vermella petita, tallada finament
0,5 tasses de giardiniera, escorreguda i picada
0,5 tasses de cors d'alcachofa marinats, escorreguts i picats
1/4 tassa d'olives negres italianes sense pinyol, tallades per la meitat
60 g de talls gruixuts de formatge provolone, tallats a tires
30 g de rodanxes fines de salami de Gènova, tallades a tires
2 cors d'enciam romà, picats

Pizza

1 tassa de ricotta fresca
1 gra d'all, picat finament
2-3 cullerades de nata líquida o llet sencera
Oli d'oliva verge extra, per greixar
450 g de massa de pizza ja feta a temperatura ambient
1,5 cullerades de mozzarella ratllada
1/4 cullerada de parmesà ratllat
1/4 tassa de formatge pecorino ratllat
Flocons de pebre vermell, per espolvorejar
Orenga seca, per espolvorejar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: formatge ricotta, formatge provolone, massa de llevat, olives, salami, enciam romà, jardinera, tomàquets cherry, vinagre de vi, orenga

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà.
amanida:

En un bol d'amanida gran, combineu el vinagre, 1/2 culleradeta de sal, un pessic de pebre negre acabat de moldre i l'orenga. Incorporeu-hi gradualment l'oli d'oliva remenant fins que el condiment quedi suau. Incorporeu-hi el formatge parmesà. Afegiu-hi el gra d'all i deixeu-ho reposar uns 30 minuts (mentre es cou la pizza).

Just abans de servir, traieu el gra d'all del condiment. Afegiu els tomàquets, el cogombre, la ceba vermella, la giardiniera, les carxofes, les olives, el provolone i el salami al bol i remeneu-ho per distribuir-ho uniformement. Afegiu-hi el romano i torneu-ho a remenar.
Mentrestant, prepareu la pizza.:

En un bol petit, combineu la ricotta amb l'all picat. Afegiu-hi prou nata o llet per obtenir una barreja suau. Salpebreu-ho al gust. Unteu una safata de pizza gran (35 cm) amb oli d'oliva. Formeu una bola amb la massa i poseu-la a la safata. Unteu la massa amb oli d'oliva. Amb els dits, estireu suaument la massa per formar un cercle de 30-32 cm de diàmetre. Torneu a untar la superfície de la massa amb oli d'oliva.
Gireu ràpidament la pizza a la graella i retireu-la de la safata, deixant només la crosta a la graella. Cuineu-la, tapada, fins que la crosta estigui daurada per la part inferior, es vegin les marques de la graella i la superfície estigui cuita, uns 3 minuts. Gireu la crosta de manera que el costat a la graella quedi cap amunt. Pinteu la crosta de la pizza amb oli d'oliva. Unteu la barreja de ricotta gairebé fins a les vores. Empolseu-ho amb mozzarella, parmesà i formatge pecorino. Tapeu la graella i cuineu-la fins que el formatge es fongui i la crosta estigui cruixent per la part inferior, de 6 a 7 minuts.
Traieu la pizza de la graella i talleu-la en 8 porcions. Empolseu-la amb flocs de pebrot vermell i orenga. Afegiu-hi l'amanida per sobre i serviu-la.