Pizza integral saludable amb pesto de ruca i julivert

Vots: 1

Com fer - Pizza integral saludable amb ruca i pesto de julivert

Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 480, greix total 25 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 16 G., hidrats de carboni 53 G., fibra 9 G., colesterol 10 mg, sodi 880 mg, sucre 5 G.

Aquesta pizza saludable està feta amb salses casolanes naturals i massa integral casolana. Podeu fer la massa amb antelació i guardar-la al congelador, després descongelar-la i coure-la segons calgui. La massa es cobreix amb una salsa de tomàquet senzilla, pesto de ruca, julivert i festucs, i s'escampa amb mozzarella ratllada i flocs de pebrot vermell. Després de coure-la, la pizza queda cruixent per sota, amb un deliciós toc de formatge. També podeu utilitzar el pesto de ruca com a toc per als crostini o servir-la amb pollastre rostit o pasta.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

3/4 de tassa + 2 cullerades soperes d'aigua tèbia (37 °C - 43 °C)
1 culleradeta de mel
1 culleradeta de llevat sec actiu
2 tasses de farina integral + extra per treballar
1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra

Salsa

1 llauna (400 g) de tomàquets cherry sencers en conserva
1 culleradeta d'oli d'oliva verge extra
2 grans d'all, aixafats
Un pessic de flocs de pebre vermell mòlt

Pesto

3 cullerades de festucs sense sal
1,5 tasses de ruca fina
1 tassa de fulles de julivert
3 cullerades d'oli d'oliva verge extra

Pizza

1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
2/3 tassa de mozzarella semidesnatada ratllada
Flocons de pebre vermell, per espolvorejar
Equipament especial: pedra de pizza o safata de forn

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, farina integral, tomàquets de pera, formatge mozzarella, pistatxos, rúcula, flocs de pebre vermell, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa per a 2 pizzes:

Barregeu l'aigua tèbia, la mel i el llevat en una tassa de mesurar o un bol petit. Deixeu reposar fins que aparegui escuma a la superfície, de 3 a 5 minuts. Si la barreja no fa escuma, el llevat és vell; descarteu-la i torneu-ho a provar amb llevat fresc.
En un bol mitjà, combineu la farina i 0,5 culleradetes de sal i feu un clot al centre. Afegiu-hi la barreja de llevat i l'oli d'oliva i pasteu-ho amb una cullera de fusta fins que la massa formi una consistència enganxosa. Rasqueu els costats del bol amb una espàtula de goma per incorporar la massa. Tapeu el bol hermèticament amb film transparent o un drap de cuina humit i deixeu-ho reposar en un lloc càlid fins que la massa hagi doblat la seva mida, aproximadament 1,5 hores.

Pastar la massa sobre una superfície enfarinada durant uns segons. Dividir la massa en 2 boles, cobrir-les amb film transparent o un drap de cuina humit i deixar-les reposar al taulell durant 30 minuts.
Salsa:

Poseu els tomàquets en un bol petit i esbandiu el pot amb aproximadament 2/3 de tassa d'aigua. Escorreu l'aigua al mateix bol.

Afegiu oli d'oliva, all, 1/4 culleradeta de sal i flocs de pebre vermell a una paella gran. Cuineu a foc mitjà, remenant, fins que l'all comenci a daurar-se, de 3 a 4 minuts. Afegiu-hi la barreja de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi, de 15 a 20 minuts.
Pesto:

Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Col·loqueu els festucs en una safata de forn i torreu-los, remenant una vegada, fins que estiguin daurats i fragants, uns 8 minuts. Deixeu-los refredar i després tritureu-los en un processador d'aliments fins que estiguin mòlts gruixudament. Afegiu-hi la ruca, el julivert i 1/4 culleradeta de sal i tritureu-los fins que quedi suau. Sense aturar el processador, aboqueu-hi l'oli d'oliva pel tub d'alimentació i tritureu-los fins que quedi suau.
Quan faràs la pizza?Col·loqueu una pedra per a pizza a la reixeta inferior del forn i preescalfeu el forn a 230 °C (450 °F). Si no teniu una pedra per a pizza, preescalfeu una safata de forn cap per avall. Talleu dos quadrats de paper vegetal de 30 cm i empolseu-los amb farina.
En una superfície enfarinada, estireu una bola de massa formant un cercle de 30 cm, deixant una vora gruixuda a les vores. Col·loqueu la massa en un dels quadrats folrats amb paper sulfuritzat i, a continuació, poseu-la en una safata de forn invertida. Pinteu tot el cercle amb 1/2 cullerada d'oli d'oliva. Unteu la salsa de tomàquet sobre la massa dins de les vores. Cobriu la pizza amb la meitat del pesto. Empolseu-hi 1/3 de tassa de mozzarella i un pessic de flocs de pebrot vermell. No us preocupeu si sembla que no hi ha prou formatge; es fondrà i s'estendrà. Feu lliscar la pizza folrada amb paper sulfuritzat de la safata de forn i col·loqueu-la sobre una pedra de pizza calenta (o una safata de forn invertida preescalfada).
Coure la pizza fins que les vores estiguin daurades, de 6 a 8 minuts, girant-la a la meitat del temps. Deixar refredar durant 2 minuts i després tallar-la a rodanxes. Repetir amb la massa i els ingredients restants.