Amanida de gambes i patates amb pesto de ruca
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 420, greix total 25 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 23 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 5 G., colesterol 137 mg, sodi 526 mg, sucre 6 G.
Calories 420, greix total 25 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 23 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 5 G., colesterol 137 mg, sodi 526 mg, sucre 6 G.
Les gambes i les verdures fresques i cuites es complementen a la perfecció en aquesta amanida abundant, plena dels sabors del pesto de ruca amb pinyons, llimona i parmesà. Aquesta amanida plena de color captiva no només pel seu sabor, sinó també per la seva meravellosa combinació de textures contrastades. Servida com a plat principal, és perfecta per a les vacances.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de patates vermelles petites, tallades a trossos de 2 cm.
- 340 g de mongetes verdes, tallades
- 1 tassa de tomàquets cherry de diversos colors, tallats per la meitat
- 150 g de ruca petita (unes 6 tasses)
- 1/4 de tassa + 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 cullerades de pinyons
- 2 cullerades soperes de parmesà ratllat
- 2 grans d'all, picats
- 1 culleradeta de pell de llimona ratllada + suc d'1 llimona
- Un pessic de flocs de pebre vermell
- 900 g de gambes grans, pelades, sense vena i assecades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gambes, patata, mongetes verdes, tomàquets cherry, formatge parmesà, pinyons, ratlladura de llimona, flocs de pebre vermell, rúcula
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu les patates en una cassola gran, cobriu-les amb aigua freda i salpebreu-les. Porteu-les a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres quan les punxeu amb una forquilla, de 8 a 10 minuts. Transferiu les patates amb una escumadora a un bol gran, reservant l'aigua de la cassola.
- Ompliu un altre bol gran amb aigua gelada. Torneu a portar l'aigua a ebullició, afegiu-hi les mongetes verdes i deixeu-les coure fins que estiguin cruixents i tendres, de 5 a 7 minuts. Escorreu-les i transferiu-les a l'aigua gelada. Torneu a escórrer les mongetes i afegiu-les a les patates. Afegiu-hi els tomàquets cherry.
- En un processador d'aliments, combineu 2 tasses de ruca, 1/4 de tassa d'oli d'oliva, pinyons, parmesà, la meitat de l'all, la meitat del suc de llimona, 1/4 culleradeta de sal i unes quantes moldres de pebre negre acabat de moldre. Tritureu fins que quedi una barreja homogènia. Aboqueu el pesto sobre les verdures i remeneu-ho tot.
- En una paella gran a foc mitjà-alt, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva, afegiu-hi els flocs de pebrot vermell i l'all restant i cuineu-ho durant 30 segons.
- Afegiu-hi les gambes, empolseu-les amb ratlladura de llimona i salpebreu-les. Cuineu-les, girant-les una vegada, fins que estiguin rosades, uns 3-4 minuts. Retireu-les del foc.
- En un bol, combineu la ruca restant, 1 cullerada d'oli d'oliva i el suc de llimona, salpebreu-ho. Repartiu la ruca entre els plats i poseu-hi les verdures i les gambes per sobre.
Categories:
Receptes similars
