Pizza de carbassó amb pesto de ruca

Vots: 1

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 871, greix total 54 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 25 G., hidrats de carboni 72 G., fibra 4 G., colesterol 36 mg, sodi 533 mg, sucre 2 G.

El pesto casolà de ruca i avellanes, la mozzarella fresca i els carbassons baby són els tres ingredients clau que fan que aquesta pizza sigui increïblement deliciosa, diferent a qualsevol altra pizza que hagis tastat mai. Està feta amb massa casolana, però per estalviar temps, pots fer la massa amb antelació i congelar-la (una ració fa dues bases de pizza). També pots fer el pesto de ruca uns dies abans i guardar-lo a la nevera, de manera que puguis delectar fàcilment els teus éssers estimats amb una pizza deliciosa i saludable sempre que vulguis.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pesto de ruca

1/4 tassa d'avellanes
3 tasses de ruca fina
1 tassa de julivert fresc
1 gra d'all
1 cullerada sopera de tàperes, seques
0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra
0,5 cullerades de parmesà ratllat

Pizza

1 base de pizza, vegeu la recepta a continuació
170 g de mozzarella fresca (preferiblement de búfala), seca i tallada a rodanxes
1 carbassó mitjà, tallat a rodanxes molt fines
2 cullerades soperes de parmesà ratllat
1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
Alfàbrega esquinçada, per espolvorejar

Base de pizza

4 tasses de farina de pa + una mica més per treballar la massa
2 culleradetes de sal gruixuda
1 culleradeta de llevat instantani
0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra + una mica més per greixar el bol

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina de pa, massa de llevat, carbassó, salsa pesto, avellanes, formatge parmesà, formatge mozzarella, rúcula, tàperes

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una pedra de pizza o una safata de forn amb vores invertides a la reixeta inferior del forn i preescalfeu el forn a 260 °C.
Preparar el pesto:

Torreu les avellanes en una paella seca a foc mitjà, remenant de tant en tant, durant uns 5 minuts; deixeu-les refredar. Transferiu-les a un processador d'aliments i afegiu-hi la ruca, el julivert, l'all i les tàperes; tritureu-ho fins que quedi gairebé suau.

Amb el robot de cuina en marxa, afegiu-hi gradualment l'oli d'oliva i tritureu-ho a batre fins que quedi una barreja homogènia. Afegiu-hi el parmesà i tritureu-ho a batre per distribuir-ho uniformement; afegiu-hi 2 cullerades soperes d'aigua si el pesto queda massa espès. Salpebreu-ho al gust.El pesto es pot preparar fins a 1 setmana abans; tapeu-lo i refrigereu-lo.).
Muntar la pizza:

Col·loqueu la base de pizza en una safata de forn. Unteu-hi el pesto i cobriu-ho amb mozzarella. Col·loqueu les rodanxes de carbassó sobre la mozzarella en files uniformes, lleugerament superposades. Empolseu-ho amb formatge parmesà i ruixeu-ho amb oli d'oliva. Col·loqueu la safata de forn sobre una pedra de pizza calenta i enforneu-la fins que el formatge es fongui i la base estigui daurada, uns 10-12 minuts.
Traieu la pizza del forn i empolseu-la amb alfàbrega, sal i pebre.
Base de pizza:

En un bol gran, combineu la farina, la sal i el llevat. Amb una cullera de fusta, afegiu-hi 2 tasses d'aigua tèbia (uns 38 °C) i 2 tasses d'oli d'oliva. Pasteu fins que es formi una massa gruixuda. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant aproximadament 1 hora.
Amb les mans lleugerament enfarinades, aboqueu la massa sobre una superfície generosament enfarinada i amasseu-la unes quantes vegades fins que quedi suau i elàstica, aproximadament 1 minut (no amasseu massa fort ni massa temps).
Poseu la massa en un bol gran lleugerament untat amb oli d'oliva. Tapeu-la bé amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que dobli la seva mida, aproximadament 1 hora.
Mentrestant, col·loqueu una pedra de pizza o una safata de forn amb vores invertides a la reixeta inferior del forn i preescalfeu el forn a 260 °C.

Si només necessiteu una pizza, emboliqueu la meitat de la massa crua amb film transparent i congeleu-la fins a 1 mes. Descongeleu-la a la nevera durant la nit, deixeu reposar la massa durant 4 hores i ruixeu-la amb oli d'oliva abans d'estirar-la.
Unteu dues safates de forn amb vores de 32 x 45 cm (12 x 18 polzades) (no antiadherents) amb oli d'oliva (3 cullerades per safata). Col·loqueu un tros de massa a cada safata. Formeu les pizzes d'una en una: cobriu la massa amb film transparent i premeu fermament amb les mans per omplir la safata de forn.

Consells culinarisLa massa de pizza es pot coure amb antelació; deixeu-la refredar, després emboliqueu-la sense apretar amb film transparent i reserveu-la fins a 8 hores.
Traieu el film transparent i transferiu la safata de forn a la pedra de pizza calenta. Enforneu fins que la crosta comenci a daurar-se, uns 10 minuts. Traieu del forn i afluixeu suaument la pizza de la safata de forn amb una espàtula. Cobriu-la amb els ingredients i continueu coent segons les instruccions, o deixeu-la refredar, emboliqueu-la sense apretar amb film transparent i reserveu-la fins a 8 hores.