Pizza a l'estil de Chicago

Vots: 4

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 2 pizzes (30 cm de diàmetre)

Pizza a l'estil Chicago: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 llauna (800 g) de tomàquets cherry fets puré gruixut
1 cullerada sopera de vi negre sec
1 culleradeta de sucre
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
Massa (vegeu la recepta a continuació)
1 cullerada d'all fresc picat
2 culleradetes d'alfàbrega fresca picada
1 culleradeta d'orenga fresca picada
1/4 culleradeta de llavors de fonoll
1/2 culleradeta de sal
1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell

Farciment:

450 g de mozzarella tallada a rodanxes
1 cullerada sopera de parmesà ratllat
225 g de salami de pepperoni tallat finament
225 g de xampinyons rentats i tallats a rodanxes fines
1 pebrot verd, sense cor i tallat a rodanxes fines
450 g de salsitxa italiana calenta esmicolada
1 tassa d'olives tallades finament
1 ceba, tallada finament a rodanxes

Massa de pizza:

1,5 tasses d'aigua tèbia (uns 43 °C)
1 paquet (7 g) de llevat sec actiu
1 culleradeta de sucre
3,5 tasses de farina de blat premium
1/2 tassa de sèmola
1/2 tassa d'oli vegetal, més 2 culleradetes per greixar el bol
1 culleradeta de sal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: salsa de tomàquet, tomàquets de pera, massa de llevat, sèmola, all, alfàbrega, orenga, llavors de fonoll, flocs de pebre vermell, pebrot dolç, bolets, salsitxa de pepperoni, formatge mozzarella, formatge parmesà, vi negre, olives

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa de pizza: En un bol gran, combineu l'aigua, el llevat i el sucre i remeneu. Deixeu reposar fins que la barreja comenci a fer escuma, uns 5 minuts.

Afegiu-hi 1,5 tasses de farina de blat, sèmola, 1/2 tassa d'oli vegetal i sal. Barregeu-ho amb les mans fins que tots els ingredients formin una barreja uniforme. Continueu afegint les 2 tasses de farina restants, 1/4 de tassa cada vegada, pastant la massa després de cada addició fins que s'hagi incorporat tota la farina. La massa encara ha de quedar lleugerament enganxosa.
Aboqueu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada i amasseu-la fins que quedi suau (ha de quedar lleugerament enganxosa), de 3 a 5 minuts. Unteu un bol gran amb les 2 culleradetes d'oli restants.

Poseu la massa en un bol i gireu-la per untar la superfície amb oli. Tapeu el bol amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid i sense corrents d'aire fins que gairebé hagi doblat la seva mida, aproximadament 1 hora i 30 minuts.

Dividiu-ho en 2 parts iguals per obtenir 2 pizzes.

Mentre la massa puja, prepareu la salsa de tomàquet: Escalfeu l'oli en una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo, remenant, durant 30 segons. Afegiu-hi l'alfàbrega, l'orenga, les llavors de fonoll, la sal, els flocs de pebre negre i vermell i cuineu-lo, remenant, durant 30 segons més. Afegiu-hi els tomàquets cherry, 1 cullerada de vi negre i el sucre, i porteu la barreja a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que espesseixi, uns 20-30 minuts. Retireu la cassola del foc i deixeu-la refredar completament abans d'utilitzar-la.
Preescalfeu el forn a 245 °C.

Unteu dues safates de pizza profundes aptes per al forn (30 cm de diàmetre) amb oli d'oliva. Col·loqueu un tros de massa a cada safata, prement-la contra les vores i creant una vora de 4 cm (1,5 polzades). Deixeu reposar durant 5 minuts.
Cobriu tota la base de dues bases de pizza amb mozzarella. A sobre de cadascuna hi poseu la meitat del salami de pepperoni, els xampinyons, els anells de pebrot, les cebes, les olives i la salsitxa italiana picant. Repartiu la salsa uniformement sobre cada pizza i empolseu-la amb formatge parmesà.

Coure fins que la part superior estigui daurada, el formatge faci bombolles i la crosta estigui daurada, uns 30 minuts. Treure del forn, tallar a rodanxes i servir calent.