pizza a l'estil hawaià

Vots: 3

Temps: 4 hores 30 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6

Pizza a l'estil hawaià: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa de pizza:

3-4 grams de llevat
10 grams de sucre
450 g d'aigua
1/4 tassa d'oli d'oliva
14 grams de sal
900 g de farina de blat de primera qualitat
1/4 tassa de farina de blat de moro

Salsa de tomàquet:

4 tomàquets vermells madurs, pelats, sense llavors i tallats a trossos
1 cullerada d'all rostit picat
1/4 tassa de ceba vermella picada
2 cullerades de ceba picada finament
2 cullerades d'oli d'arrel de taro o oli d'oliva
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de pebre negre
Salsa de tomàquet groga:
2 tomàquets grocs madurs, pelats, sense llavors i trossejats
1 culleradeta d'all picat
1 cullerada de julivert fresc picat
1 culleradeta de farigola fresca picada
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de pebre negre

Porc Kalua:

2,3 kg d'espatlla de porc amb coll
1,5 cullerades de fum líquid
2,5 cullerades de sal marina
3 tasses de brou de pollastre
10 fulles de cordini o fulles de col

Farciment:

85 gr. de formatge fontina ratllat
30 gr. de parmesà ratllat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: salsa de tomàquet, tomàquets, ceba vermella, all, porc, Formatge Fontina, formatge parmesà, farina de blat de moro, farigola, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu el llevat i el sucre al bol d'una batedora de peu i aboqueu-hi 1 tassa d'aigua. Dissoleu el llevat. Afegiu-hi la farina, l'oli d'oliva i la sal i barregeu-ho a baixa velocitat amb un ganxo per a massa fins que es formi una bola. Reduïu la velocitat a mitjana i amasseu-ho durant 1-2 minuts més fins que la massa quedi suau i elàstica. Poseu la massa en un bol o cassola lleugerament oliada, tapeu-la i deixeu-la reposar durant unes 4 hores.
Per preparar salsa de tomàquetPoseu tots els ingredients en un bol de batedora, barregeu-ho bé i afegiu-hi les espècies. Deixeu que la salsa cogui a foc lent durant uns 30 minuts o més.

Per preparar salsa de tomàquet groc Combineu tots els ingredients en una batedora i tritureu-los. Afegiu-hi les espècies.

Preescalfeu el forn a 180 °C. Fregueu la carn de porc amb fum líquid i salpebreu-la amb sal marina. Poseu la meitat de les fulles en una safata de forn i afegiu-hi la carn de porc per sobre. Afegiu-hi el brou de pollastre, amb compte de no abocar-lo sobre la carn de porc per evitar que s'esbandeixin les espècies.

Cobriu-ho amb les fulles restants. Tapeu el plat hermèticament amb paper d'alumini o una safata de forn i enforneu-ho durant unes 3,5 hores. Cuineu la carn de porc a una temperatura interna mínima de 74 °C (165 °F). La carn acabada s'ha de desfilar fàcilment i ha de ser molt sucosa.
Per fer la pizza, estireu o enrotlleu la massa fins a un gruix d'uns 0,5 cm. Transferiu la base a una pala per a pizza empolvorada amb farina de blat de moro.

Unteu la pizza uniformement amb salsa de tomàquet groga. Afegiu-hi formatge fontina, porc tallat a rodanxes, barreja de tomàquet i una mica de formatge parmesà ratllat.

Poseu la pizza al forn calent, girant-la de tant en tant, fins que la crosta estigui uniformement daurada i la base daurada. Traieu-la del forn, talleu-la a rodanxes i serviu-la.