Temps: 1 hora 55 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8

Aquest plat per a ocasions especials combina dos aperitius populars de dim sum: arròs glutinós cuit al vapor en una fulla de lotus i arròs glutinós amb salsitxa xinesa. La salsitxa xinesa seca i les fulles de lotus seques es poden comprar als mercats asiàtics o en línia.

Ingredients:

• 3 tasses d'arròs per a sushi
• 1 fulla de lotus seca gran
• 8 bolets shiitake secs
• 3 cullerades soperes de mantega de cacauet
• 3 salsitxes xineses seques, tallades a daus
• 1 tassa de cebes verdes picades
• 3 cullerades de gingebre pelat ratllat
• 1 tassa de jícama tallada a daus (aproximadament la meitat d'una jícama mitjana)
• 3 cullerades de salsa de soja lleugerament salada
• 3 cullerades de salsa Worcestershire
• 2 culleradetes d'oli de sèsam fosc

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

arròs de sushi, bolets shiitake, salsitxa, arrel de gingebre, jícama, cebes verdes, oli de sèsam

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Coure l'arròs segons les instruccions del paquet. Escampar-lo en una safata de forn amb vores i deixar-lo refredar.
Pas 2
• Remulleu la fulla de lotus en aigua tèbia en una safata de rostir fins que estigui flexible, aproximadament 1 hora. Remulleu els bolets en un bol amb 2 tasses d'aigua tèbia fins que estiguin tous, uns 30 minuts. Traieu els bolets, reserveu el líquid al bol i talleu-los a daus; descarteu les tiges.
Pas 3
• Escalfeu l'oli de cacauet en una paella gran a foc fort. Cuineu la salsitxa, remenant, fins que estigui daurada, uns 3 minuts. Afegiu-hi les cebes tendres i el gingebre i cuineu-ho, remenant, durant 30 segons. Salpebreu-ho al gust. Afegiu-hi la jícama i els xampinyons i cuineu-los fins que estiguin tous, 2-3 minuts. Afegiu-hi el líquid dels xampinyons, la salsa de soja i la salsa Worcestershire; deixeu-ho coure a foc lent, remenant, fins que el líquid s'hagi evaporat, uns 4 minuts.
Pas 4
• En un bol gran, combineu l'arròs, l'oli de sèsam i la barreja de bolets i salsitxes. Col·loqueu una fulla de lotus al centre d'un motlle per a pastissos apte per a microones. Aboqueu la barreja d'arròs al centre amb una cullera i premeu fermament. Doblegueu la fulla per tancar l'arròs i fixeu-la amb escuradents.
Pas 5
• Cobriu la fulla de lotus amb un drap humit. Emboliqueu el plat fermament amb film transparent i escalfeu-lo al microones durant uns 15 minuts. Desemboliqueu l'arròs i serviu-lo.

Vots: 2