Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Cuixes de pollastre cruixents a la planxa es brasegen amb porros tendres i pomes en sidra de poma natural sense alcohol, donant com a resultat un sabor sucós, afruitat i picant de principis de tardor. Una idea perfecta per a un gran sopar de diumenge amb la família.

Ingredients:

• 8 cuixes de pollastre amb os (1-1,2 kg)
• 2 cullerades d'oli vegetal
• 2 culleradetes de fulles fresques de farigola
• 1 manat de porros (part blanca i verda), tallats per la meitat longitudinalment i tallats a rodanxes fines
• 1/4 de tassa de vi blanc sec
• 1 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
• 0,5 tasses de sidra de poma natural sense alcohol
• 2 cullerades de mantega sense sal, a temperatura ambient
• 2 cullerades de farina
• 2 pomes Golden Delicious, tallades a rodanxes

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cuixes de pollastre, pomes, vi blanc, porros, farigola, sidra de poma

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 220 °C. Salpebreu el pollastre generosament.
Pas 2
• Escalfeu oli vegetal en una paella gran i fonda apta per al forn a foc mitjà-alt. Col·loqueu el pollastre amb la pell cap avall i cuineu-lo, girant-lo una vegada, fins que estigui daurat per tots dos costats. Transferiu-lo a un plat.
Pas 3
• Baixeu el foc a mitjà, afegiu-hi el farigola i els porros i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que les verdures s'hagin estovat, uns 4 minuts. Aboqueu-hi el vi i rasqueu els trossos daurats amb una cullera de fusta. Deixeu-ho coure fins que la paella estigui gairebé seca. Afegiu-hi el brou, la sidra de poma, un pessic de sal i pebre negre i porteu-ho a ebullició.
Pas 4
• En un bol petit, bateu la mantega i la farina amb una forquilla fins que quedi una crema suau. Remeneu la barreja de mantega i farina a la paella fins que estigui completament fosa. Afegiu-hi les pomes i retireu-les del foc. Col·loqueu el pollastre, amb la pell cap amunt, a la paella, juntament amb els sucs. Enforneu fins que el pollastre estigui ben cuit, uns 25 minuts.

Vots: 1