Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 6 tubs

Les enchiladas suïsses són tubs de tortilla de blat de moro farcits de pollastre esfilagarsat, al forn amb una salsa verda feta amb tomàquets vermells i bitxos, coberts amb formatge ratllat i una cobertura cremosa. Aquesta cobertura cremosa dóna nom al plat, tot i que és típicament mexicà i no té res a veure amb la cuina suïssa. Podeu fer servir qualsevol pollastre cuit o sobres per al farcit, com ara pollastre fregit, al forn o a la planxa. El formatge mexicà Oaxaca és el millor per a la cobertura, però es pot substituir per mozzarella italiana.

Ingredients:

• 1,5 tasses de pollastre cuit esfilagarsat
• 9 peces de physalis vegetal, pelades i rentades
• 1/4 part de ceba blanca
• 1 xili serrà
• 1 guerito groc
• 2 grans d'all
• 1/4 manat de coriandre fresc
• 0,5 tassa de crema agra mexicana
• 0,5 tasses de nata líquida
• Oli vegetal, per fregir
• 6 tortillas de blat de moro
• 0,5 tassa de formatge ratllat Oaxaca o mozzarella

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pollastre, tortilla, formatge Oaxaca, formatge mozzarella, cireres mòltes, pebrot serrà, crema agra, crema

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 175 °C.
Pas 2
• Poseu els tomatillos, la ceba i els dos bitxos en una cassola mitjana de fons gruixut, cobriu-la amb aigua i porteu-la a ebullició a foc mitjà. Cuineu-los fins que els tomatillos agafin un color verd oliva, uns 10 minuts. Escorreu-los i transferiu-los a una batedora. Afegiu-hi l'all i el coriandre i tritureu-los fins que quedin suaus. Salpebreu-ho al gust.
Pas 3
• Barregeu la crema agra mexicana i la nata líquida en un bol petit i salpebreu-ho al gust. Reserveu-ho.
Pas 4
• Escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal en una paella petita a foc mitjà. Fregiu les truites fins que estiguin daurades però encara flexibles, uns 10 segons per cada costat, afegint-hi més oli si cal. Transferiu-les a paper absorbent per escórrer-les.
Pas 5
• Col·loqueu les truites sobre una superfície de treball. Dividiu el pollastre esfilagarsat uniformement entre les truites i enrotlleu cada truita en un tub. Aboqueu 1/3 de tassa de la salsa en una safata de forn de vidre de 9 x 13 x 2 polzades i esteneu-la. Col·loqueu les enchiladas a la safata en una sola capa, amb la unió cap avall, prement-les bé. Aboqueu la salsa restant sobre les enchiladas. Ruixeu-les amb la barreja de nata i empolseu-les amb formatge ratllat.
Pas 6
• Coure fins que el formatge estigui fos i comenci a daurar-se en alguns punts, uns 30 minuts. Servir immediatament.

Vots: 1