Pa pla amb farcit de pollastre picant
Vots: 2
Temps: 3 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 824, greix total 31 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 33 G., hidrats de carboni 103 G., fibra 5 G., colesterol 85 mg, sodi 764 mg, sucre 5 G.
Calories 824, greix total 31 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 33 G., hidrats de carboni 103 G., fibra 5 G., colesterol 85 mg, sodi 764 mg, sucre 5 G.
Aquests pans plans de pollastre són similars als lahmacun, pans plans turcs cruixents farcits de carn picada i verdures. Tant la base com el farcit es poden preparar amb antelació, cosa que els fa pràctics si cuineu per a un grup. Les cebes, els pebrots i els tomàquets realcen el sabor i afegeixen volum al farcit de pollastre. Per a un toc encara més oriental, podeu substituir el pollastre per xai.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pa pla
- 6 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
- 1 paquet (7 g) de llevat sec d'acció ràpida
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per untar el bol
- Sèmola o farina de blat de moro per espolvorejar
Pollastre
- 6 cullerades soperes d'oli d'oliva
- Mitja ceba petita, picada finament
- Mig pebrot vermell mitjà, picat finament
- 6 cullerades de pasta de tomàquet
- 600 g de pollastre picat
- 1,5 culleradetes de comí mòlt
- 0,5 culleradetes de canyella mòlta
- 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
- 1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- 2 tomàquets cherry, tallats a daus
- 1/4 tassa de iogurt grec
- Suc de mitja llimona
- 2 cullerades de julivert fresc picat + una mica més per servir
- 1/3 tassa de iogurt grec
- Equipament especial: pedra de pizza o safata de forn, pala de pizza o taula de tallar de fusta
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre picat, comí, canyella, pasta de tomàquet, pebre de Jamaica, suc de llimona, pa pla de blat, pebrot dolç, iogurt
Cuinar el plat segons la recepta:
- Massa:
En un bol gran, combineu la farina, el llevat i 2 culleradetes de sal. En un altre bol gran, combineu 2 1/4 tasses d'aigua tèbia amb l'oli. Afegiu la barreja d'aigua a la barreja de farina i barregeu amb les mans fins que la massa formi una bola gruixuda. - Continueu pastant la massa sobre una superfície de treball enfarinada fins que estigui suau i elàstica, uns 5 minuts. Netegeu i greixeu un bol gran amb oli. Poseu-hi la massa pastada, greixeu-la, tapeu-la i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que dobli la seva mida, aproximadament 1 hora.
- Col·loqueu una reixeta al terç inferior del forn i poseu-hi una pedra de pizza o una safata de forn. Preescalfeu el forn a 230 °C.
- Transfereix la massa a una superfície de treball i aixafa-la. Talla-la en 12 trossos iguals. Forma una bola amb cada tros. Estén les boles de massa uniformement sobre la superfície de treball, tapa-les i deixa-les reposar durant 20 minuts. Si amasses la massa prèviament, després de formar les boles, embolica cada tros fermament amb film transparent i guard-ho a la nevera durant la nit. Deixa-ho reposar a temperatura ambient durant 30 minuts abans d'estendre-ho.
- Treballant amb diverses boles alhora, feu que cadascuna formi un cercle d'uns 0,3 mm de gruix, enfarinant la superfície de treball i el corró segons calgui. Empolseu una pala de pizza o una taula de tallar de fusta amb sèmola o farina de blat de moro i cobriu-la amb 1 o 2 làmines de massa.
- Sacsegeu la pell d'anada i tornada per evitar que la massa s'enganxi, després transferiu-la a una pedra de pizza calenta (o safata de forn) i enforneu-la fins que la massa estigui inflada i daurada per sota, però encara tova i flexible, uns 3 minuts. Traieu la massa amb unes pinces, premeu les bombolles i deixeu-la refredar. Repetiu amb les boles de massa restants. En aquest punt, podeu afegir-hi els ingredients i enfornar la massa, o deixar-la refredar, apilar-la, embolicar-la i refrigerar-la fins a 2 dies o congelar-la fins a 2 mesos.
- Farciment:
Mentre es couen els pans plans, escalfeu 2 cullerades d'oli en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i el pebrot i cuineu-los, remenant, fins que estiguin tous, uns 5 minuts. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i remeneu-ho durant 1 minut (afegiu-hi una mica d'aigua si es crema). - Afegiu les 4 cullerades d'oli restants, la carn picada, el comí, 1,5 culleradetes de sal, la canyella, els flocs de pebre vermell i el pebre de Jamaica i continueu la cocció, desfent els grumolls, fins que estigui cuit, uns 5 minuts més. Afegiu els tomàquets i cuineu-los durant 1 minut. Retireu-los del foc i afegiu-hi el iogurt, el suc de llimona i el julivert. Deixeu-los refredar completament. El farcit es pot fer un dia abans i es pot refrigerar.
- Salsa:
En un bol petit, combineu el iogurt, 3 cullerades soperes d'aigua i un pessic gran de sal. - Pa pla:
Pinteu cada pa pla amb mantega i cobriu-lo amb aproximadament 1/4 de tassa del farcit. Enforneu 1 o 2 pa pla alhora sobre una pedra calenta fins que estiguin cruixents per la part inferior, uns 5 minuts, girant els pa pla 180 graus a la meitat del temps per assegurar-vos una cocció uniforme. Amaniu-ho amb salsa de iogurt, empolseu-ho amb sal i julivert, talleu-ho a rodanxes i serviu-ho.
Categories:
Receptes similars
