Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6

Aquest suflé festiu té literalment una crosta daurada brillant, que revela unes postres semblants a un núvol amb un dolç sabor de gingebre. Barregeu tres tipus de gingebre a la massa de suflé: gingebre mòlt, gingebre acabat de ratllar i gingebre confitat. A continuació, afegiu-hi les clares d'ou batudes per separat i el cremor tàrtar i coeu-ho al forn. Empolseu el suflé acabat amb pols d'or comestible i serviu-ho.

Ingredients:

• 6 cullerades (90 g) de mantega sense sal, i una mica més per greixar, a temperatura ambient
• 0,5 tassa + 3 cullerades de sucre
• 1/3 tassa de farina
• 1 tassa de llet sencera a temperatura ambient
• 0,5 tassa de nata per muntar
• 1 cullerada de gingebre mòlt
• 6 ous grans, a temperatura ambient, separeu els rovells de les clares
• 1/3 tassa de gingebre confitat finament picat
• 5 cm d'arrel de gingebre fresc, pelat i finament ratllat
• 1/8 culleradeta de cremor tàrtar
• Pols d'or comestible*
• Equipament especial: plat de suflé amb una capacitat de 6-8 tasses

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

mantega, sucre, farina premium, llet, crema, gingebre mòlt, ous, fruita confitada, arrel de gingebre, cremor tàrtar

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu una reixeta al terç inferior del forn. Preescalfeu el forn a 230 °C (430 °F). Unteu la base i els costats d'un motlle desmuntable amb mantega i després empolseu-hi 3 cullerades de sucre.
Pas 2
• En una cassola de fons mitjà-gruixut, foneu 6 cullerades (90 g) de mantega a foc mitjà fins que faci escuma. Incorporeu-hi la farina i cuineu-ho durant 1 minut. Incorporeu-hi gradualment la llet, la nata i el gingebre mòlt amb unes batedores. Cuineu-ho, remenant constantment, fins que espesseixi i quedi suau, uns 2 minuts. Aboqueu la barreja de llet en un bol gran. Incorporeu-hi la 1/2 tassa de sucre restant amb unes batedores. Afegiu-hi els rovells d'ou d'un en un, batent bé després de cada addició. Incorporeu-hi el gingebre confitat i fresc.
Pas 3
• En el bol d'una batedora de peu amb un accessori de batedora, bateu les clares d'ou i el cremor tàrtar fins que es formin pics ferms, uns 2 minuts. Amb una espàtula gran, incorporeu la barreja de clares d'ou a la barreja de llet. Aboqueu la massa al motlle preparat. Col·loqueu el motlle en una safata de forn amb vores i coeu-lo, sense obrir la porta del forn, fins que estigui daurat, uns 20-25 minuts.
Pas 4
• Amb un pinzell de pastisseria, unteu la part superior del suflé amb pols d'or comestible i serviu-ho immediatament.
  
  

  Nota

  
  *La pols d'or comestible està disponible en departaments d'alimentació gourmet i botigues especialitzades.

Vots: 1