Suflé de carbassa amb formatge i tomàquets al forn

Vots: 1

Temps: 1 hora i 20 minuts.

Un suflé de carbassa lleuger i esponjós amb formatge, amb forma de mini magdalenes, és una delícia única i deliciosa per a una gran multitud. La base del suflé és una salsa beixamel feta amb farina, mantega i llet. Espesseu la salsa amb formatge cheddar fos i afegiu-hi puré de carbassa i rovells d'ou. Per transformar la barreja en un suflé, afegiu-hi les clares d'ou batudes. El farigola i la nou moscada donen una aroma meravellosa al suflé. Després de coure'ls, els suflés s'enfonsaran lleugerament al centre, però aprofiteu-ho per omplir els "cràters" amb deliciosos tomàquets al forn. El seu sabor es torna més intens i ric durant la cocció, afegint un sabor vibrant a qualsevol plat.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Suflé de carbassa

220 g de carbassa butternut
3 cullerades (45 g) de mantega
3 cullerades de farina
1 tassa de llet semidesnatada
1 i 1/4 tasses de cheddar ratllat gruixudament
1 cullerada de xarop d'auró
1 culleradeta de farigola fresca picada finament
0,5 culleradetes de nou moscada mòlta
3 ous grans, separeu les clares dels rovells

Tomàquets al forn

2 tasses de tomàquets de raïm
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 culleradetes de sucre
0,5 culleradetes de sal gruixuda
1/4 culleradeta de pebre negre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carbassa butternut, formatge cheddar, tomàquets de raïm, xarop d'auró, ous, llet, nou moscada, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 190 °C i folreu una safata de forn amb paper vegetal.

Talleu la carbassa per la meitat al llarg, traieu-ne les llavors i col·loqueu-la amb la part plana cap avall a la safata de forn preparada.

Punxeu la pell de la carbassa amb una forquilla i enforneu-la fins que estigui tendra al tacte, uns 35 minuts. Deixeu-la refredar, traieu-ne la polpa i tritureu-la fins que quedi un puré suau.
Augmenteu la temperatura del forn a 200 °C, greixeu i enfarineu 36 motlles de mini magdalenes.

En una cassola de fons gruixut a foc mitjà, foneu 3 cullerades (45 g) de mantega, afegiu-hi la farina i deixeu-ho coure, remenant amb una cullera de fusta, durant 2 minuts.

Aboqueu-hi la llet en un raig fi i porteu-la a ebullició, remenant constantment fins que la barreja espesseixi, uns 4 minuts. Baixeu el foc al mínim i afegiu-hi el formatge fins que es fongui.
Retireu la paella del foc i afegiu-hi la carbassa, el xarop d'auró, el farigola i la nou moscada. Salpebreu-ho al gust. Incorporeu-hi els rovells d'ou.
Bateu les clares d'ou amb unes varetes elevades fins que es formin pics mitjans. Incorporeu la meitat de les clares batudes a la barreja de carbassa i després incorporeu-hi la resta de clares.
Aboqueu la massa als motlles preparats amb una cullera o una mànega de mà, omplint-los fins a 3/4 de la seva capacitat. Enforneu-los durant 15-18 minuts fins que estiguin daurats.
El suflé caurà després de treure'l del forn. Serviu-lo calent o a temperatura ambient, amb els tomàquets rostits per sobre.

Tomàquets al forn

Preescalfeu el forn a 110 °C i folreu una safata de forn amb paper de forn.

Talleu els tomàquets per la meitat i col·loqueu-los amb la part tallada cap amunt (juntats) en una safata de forn. Ruixeu-los amb oli d'oliva, empolseu-los amb sucre, sal i pebre i rostiu-los fins que els sucs s'hagin evaporat (però els tomàquets no s'hagin de daurar), uns 75 minuts. Deixeu-los refredar i guardeu-los a la nevera fins que estiguin llestos per utilitzar.