Suflé de pernil i formatge en una paella
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 641, greix total 44 G., greixos saturats 19 G., proteïnes 32 G., hidrats de carboni 33 G., fibra 4 G., colesterol 373 mg, sodi 1215 mg, sucre 0 G.
Calories 641, greix total 44 G., greixos saturats 19 G., proteïnes 32 G., hidrats de carboni 33 G., fibra 4 G., colesterol 373 mg, sodi 1215 mg, sucre 0 G.
Aquest suflé consistent amb pernil, formatge, patates i bitxos és perfecte tant per esmorzar com per sopar. La base del suflé en si es fa amb ous barrejats amb formatge ratllat, i per garantir una textura esponjosa, tendra i lleugera, s'incorporen les clares d'ou batudes individuals als rovells. Cuineu el suflé, tapat, a la cuina i, un cop comenci a quallar, afegiu-hi patates fregides per separat, bitxos d'Anaheim moderadament picants i pernil especiat. Uns minuts més al forn i el suflé estarà a punt per servir.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6 ous grans, a temperatura ambient, separeu els rovells de les clares
- 2 patates Russet Burbank, pelades i tallades a daus d'1 cm.
- 220 g de formatge manchego o provolone curat, ratllat (2 tasses)
- 1 cullerada de farina
- 4 cullerades soperes d'oli d'oliva + més segons calgui
- 1 ceba, tallada a mitges rodanxes fines
- 2 xilis d'Anaheim, tallats per la meitat, sense llavors i tallats a rodanxes fines
- 110 g de pernil cuit, tallat a daus petits
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 1 gra d'all, picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, pernil, patata, Formatge manxec, formatge provolone, pebrot xili, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C. Cobriu les patates amb aigua, afegiu-hi sal, tapeu-les i cuineu-les fins que estiguin tendres, uns 2 minuts. Escorreu-les.
- En un bol, bateu els rovells d'ou, el formatge, la farina i el pebre al gust.
- Escalfeu una paella antiadherent de 25 cm (10 polzades) apta per al forn a foc fort. Afegiu-hi 2 cullerades soperes d'oli d'oliva, la ceba i el xili i cuineu-ho durant uns 4 minuts. Afegiu-hi el pernil i cuineu-ho durant 3 minuts. Transferiu la barreja a un bol.
- Afegiu les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants i les patates a la paella i cuineu-les fins que estiguin daurades, uns 4 minuts. Afegiu-hi el pebre vermell, el julivert i l'all i cuineu-ho durant 1 minut. Transferiu-ho al mateix bol.
- Amb una batedora, bateu les clares d'ou amb 2 cullerades d'aigua i 0,5 culleradetes de sal fins que es formin pics tous. Incorporeu un terç de les clares a la barreja de rovells i, a continuació, incorporeu-hi amb cura la resta de clares. Unteu la paella amb oli d'oliva si està seca i poseu-la a foc mitjà-baix.
- Afegiu-hi la barreja d'ous, tapeu-ho i deixeu-ho coure fins que la part superior del suflé estigui daurada, de 4 a 6 minuts. Poseu-hi el farcit per sobre i poseu la safata al forn, sense tapar, fins que estigui quallada, de 5 a 7 minuts.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
