Suflé de formatge amb herbes

Vots: 1

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Prova aquest suflé de formatge lleuger i esponjós, infusionat amb l'aroma refrescant de les fines herbes. Fines herbes és un terme culinari francès per a una combinació clàssica de verdures delicades (normalment julivert, cibulet, cerfull i estragó). Si no trobes totes aquestes herbes, fes servir només cibulet; el seu sabor i aroma són increïbles. I si tens una mica de nou moscada sencera a mà, ratlla'n una mica al suflé quan hi afegeixis el formatge i els ous.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3 cullerades de mantega sense sal, i una mica més per greixar els ramequins
1/4 tassa de farina premium
1 culleradeta de sal gruixuda
1,5 tasses de formatge fontina ratllat
0,5 cullerades d'herbes fines picades (una barreja de julivert, cibulet, cerfull i estragó) o cibulet picat
2 ous grans + 1 clara

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, Formatge Fontina, cerfull, estragó, cibulet, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 190 °C. Unteu la base i les parets interiors de quatre ramequins de 180-240 ml (6-8 oz) amb mantega.
En una cassola mitjana, foneu la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi la farina i la sal i deixeu-ho coure, remenant, durant aproximadament 1 minut. Afegiu-hi 3/4 de tassa d'aigua, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure, remenant constantment, fins que la barreja espesseixi com un púding, uns 3 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el formatge, les herbes picades i els ous sencers.

Transferiu-ho a un bol mitjà i remeneu-ho fins que la barreja es refredi lleugerament.
Bateu les clares d'ou en un altre bol mitjà fins que es formin pics tous, uns 2 minuts. Incorporeu suaument les clares batudes a la barreja de formatge fins que només quedin unes quantes ratlles blanques.
Col·loqueu els motlles preparats en una safata de forn, repartiu el suflé uniformement entre els motlles i alliseu la superfície amb una cullera. Enforneu fins que estigui daurat i pugi uns 2,5 cm per sobre de les vores de la safata, 15-20 minuts. Serviu immediatament.

Categories:

recepta / Plats d'estiu / Plats principals / Cassoles / Ous i productes lactis / Xarxa d'Aliments - receptes / cuina francesa

Col·leccions de receptes