Fondue de formatge
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
La fondue de formatge clàssica data de fa diversos segles. Segons la creença popular, va ser inventada per pastors que vivien als Alps suïssos. La seva feina era força difícil, i els productes que portaven de casa es feien malbé quan es deixaven a l'aire lliure: el pa es tornava dur i el formatge s'enduria. Així doncs, els pastors van començar a utilitzar petites olles per fondre formatge dur. El pa sec era un acompanyament meravellós per a aquest àpat. Les fruites i verdures no van ser una excepció.
Amb el temps, la fondue va arribar a les taules de la noblesa i els rics, que, apreciant el plat, van fomentar el desenvolupament de preparacions alternatives: van sorgir fondues de peix, de carn i fins i tot de xocolata. Avui dia, qualsevol pot fer fondue de formatge a casa. És fàcil de preparar i els resultats segur que seran molt satisfactoris.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 350 g de formatge Gruyère ratllat
- 250 g de formatge Emmental ratllat o qualsevol altre formatge suís
- 3 cullerades de farina
- 1 i 1/4 tasses de vi blanc sec
- 1 gra d'all, ratllat o picat finament
- 1/2 culleradeta de mostassa en pols
- 1/4 culleradeta de nou moscada ratllada
- 1 cullerada de brandi de cirera, podeu fer servir kirsch
- Per servir: baguette tallada a daus, verdures fresques picades variades com api i pebrots, i fruita a rodanxes (pomes, figues, peres)
- Equipament especial: olla de fondue o multicooler
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol mitjà, combineu els formatges Gruyère i Emmental amb la farina.
- En una olla de fondue o una cassola mitjana, combineu el vi i l'all i deixeu-ho coure a foc lent. Afegiu-hi amb cura la barreja de formatge, remenant constantment. Continueu escalfant fins que el formatge estigui completament fos. Afegiu-hi la mostassa, la nou moscada i el brandi de cirera (opcional).
- Si feu servir una olla de fondue, simplement apagueu el foc. Alternativament, aboqueu la barreja en una olla de cocció lenta i manteniu-la en la configuració d'escalfament. Serviu la fondue de formatge amb daus de baguette, verdures tallades a rodanxes i fruita.
Autor de la recepta - Patricia Heaton és una actriu, còmica i productora estatunidenca.
Categories:
Receptes similars
