Suflé d'espinacs
Vots: 1
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 191, greix total 13 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 7 G., fibra 1 G., colesterol 87 mg, sodi 375 mg, sucre 2 G.
Calories 191, greix total 13 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 7 G., fibra 1 G., colesterol 87 mg, sodi 375 mg, sucre 2 G.
El nom pot fer que aquest plat sembli complicat, però no us deixeu enganyar! El suflé d'espinacs és força fàcil de fer; només cal anar amb compte en incorporar-hi les clares d'ou batudes per mantenir la barreja esponjosa. Serviu el suflé directament del forn, abans que es desfaci. Fins i tot si el suflé es desfà, quedarà deliciós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 paquets de 280 g d'espinacs picats congelats i descongelats
- 3 cullerades de mantega sense sal
- 3 cullerades de farina
- 1,5 tasses de llet
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
- 1/4 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 3 ous grans, separeu els rovells de les clares
- 1/8 culleradeta de cremor tàrtar
- 0,5 cullerades de parmesà ratllat
- 1 cullerada sopera de pecorino ratllat
- Esprai de cuina o mantega tova per greixar la paella
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: espinacs, ous, llet, Formatge pecorino romano
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C. Poseu els espinacs en un colador per escórrer-los. Escorreu-los per treure'n l'excés de líquid tant com sigui possible.
- Preparar la salsa beixamel:
En una cassola mitjana a foc mitjà, foneu la mantega; afegiu-hi la farina i remeneu fins que es formi una pasta espessa. Afegiu-hi la llet 1/2 tassa cada vegada, remenant bé després de cada addició, fins que es formi una salsa suau. Retireu-la del foc i afegiu-hi sal, nou moscada i pebre negre. Tasteu-ho. Reserveu-ho i deixeu que la salsa es refredi una mica. - Bateu les clares d'ou amb una batedora fins que facin escuma. Afegiu-hi el cremor tàrtar i bateu-ho a alta velocitat fins que es formin pics ferms. Reserveu-ho.
- Bateu els rovells d'ou en un bol gran fins que estiguin d'un groc pàl·lid i, a continuació, afegiu-hi gradualment la salsa beixamel calenta. Amb una espàtula de goma, incorporeu-hi suaument els espinacs, el parmesà i 1/2 tassa de pecorino. Incorporeu-hi un terç de les clares batudes per aclarir la barreja i, a continuació, incorporeu-hi suaument la resta de les clares fins que estiguin completament incorporades.
- Ruixeu lleugerament un plat de suflé de 2 quarts amb esprai de cuina o unteu-lo amb mantega tova, després afegiu-hi la 1/2 tassa de pecorino restant, cobrint el fons i els costats del plat. Afegiu-hi la massa de suflé i coeu-ho fins que el suflé estigui inflat i daurat, de 25 a 30 minuts. Serviu-ho immediatament.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
