Suflé de púding de llimona
Vots: 1
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 442, greix total 28 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 43 G., fibra 0 G., colesterol 247 mg, sodi 112 mg, sucre 38 G.
Calories 442, greix total 28 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 43 G., fibra 0 G., colesterol 247 mg, sodi 112 mg, sucre 38 G.
Si barregeu amb cura les clares d'ou batudes per separat en un púding de llimona delicat i el coeu al bany maria, obtindreu un suflé lleuger i esponjós, unes postres que impressionaran els vostres convidats amb el seu sabor i textura. Serviu el suflé en ramequins individuals i serviu-lo encara calent. Per a unes postres encara més sofisticades, poseu una petita cullerada de sorbet de gerds al centre de cada suflé.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 110 g de mantega sense sal, i una mica més per greixar els ramequins
- 3/4 de tassa de sucre + extra per empolvorar els ramequins
- 0,5 tassa de suc de llimona acabat d'esprémer (d'unes 4 llimones) + 1 culleradeta de ratlladura de llimona finament ratllada
- 4 ous grans (separeu les clares dels rovells)
- 2 cullerades de farina premium
- Un pessic de sal
- Un pessic de cremor tàrtar, opcional
- Sorbet de gerds, opcional
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, cremor tàrtar, suc de llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- Unteu lleugerament 4 ramequins de 240 ml amb mantega i després empolseu-los amb sucre. Això es pot fer fins a 2 hores abans.
- En una cassola mitjana de fons gruixut, foneu la mantega a foc mitjà-baix i deixeu-la refredar fins que estigui tèbia. Afegiu-hi el sucre, el suc de llimona i la ratlladura fins que el sucre es dissolgui. Incorporeu-hi els rovells d'ou. Escalfeu a foc mitjà-baix, remenant constantment, fins que la barreja espesseixi i arribi als 80 °C, uns 10 minuts. No la porteu a ebullició.
- Transfereix la barreja a un bol gran i afegeix-hi la farina fins que quedi suau. Deixa refredar a temperatura ambient, uns 30 minuts.
- Col·loqueu una reixeta a la part mitjana del forn; preescalfeu el forn a 200 °C.
- Poseu les clares d'ou, la sal i el cremor tàrtar en un bol gran, net i no reactiu. Bateu les clares amb una batedora fins que es formin pics tous. Incorporeu una quarta part de les clares batudes a la barreja de rovells d'ou per alleugerir la barreja. Incorporeu suaument la resta de les clares batudes.
- Divideix el suflé equitativament entre els ramequins preparats. Col·loca els ramequins farcits en una safata de rostir. Aboca amb cura prou aigua calenta a la safata de rostir fins a la meitat dels costats dels ramequins. Enforna els suflés fins que estiguin daurats per sobre, de 12 a 14 minuts. Amb unes pinces, retira amb cura els suflés calents de l'aigua i transfereix-los a una safata de servir.
- Si voleu, feu una petita indentació al centre de cada suflé i afegiu-hi una cullerada de sorbet de gerds. Serviu immediatament.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
