Suflé de formatge blau
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Un suflé pot ser més que unes postres; també pot ser un deliciós aperitiu salat que serà el centre d'atenció a la vostra celebració familiar. El formatge blau Roquefort el transforma en una delícia sofisticada. Per a un suflé perfectament esponjós, la salsa de formatge es barreja amb clares d'ou batudes a punt de neu i es cou al forn fins que un gran punt daurat s'eleva per sobre de la safata. Per evitar que el punt caigui prematurament, no obriu la porta del forn durant tot el temps de cocció. Serviu el suflé de formatge blau immediatament des del forn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 cullerades de mantega sense sal, i una mica més per untar la paella
- 1/4 tassa de formatge parmesà finament ratllat, més una mica més per espolvorejar
- 3 cullerades de farina
- 1 tassa de llet calenta (no la porteu a ebullició)
- Un pessic de pebre de caiena
- Un pessic de nou moscada
- 4 rovells d'ou grans, a temperatura ambient
- 90 gr. de formatge Roquefort, trossejat
- Clares de 5 ous grans, a temperatura ambient
- 1/8 culleradeta de cremor tàrtar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: formatge blau, formatge parmesà, ous, llet, pebre de caiena mòlt, nou moscada, cremor tàrtar
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
- Unteu l'interior d'un motlle de suflé per a 8 tasses (19 cm de diàmetre i 8,5 cm de profunditat) amb mantega i escampeu-hi parmesà uniformement.
- En una cassola petita, foneu la mantega a foc lent. Afegiu-hi la farina i cuineu-la durant 2 minuts, remenant constantment amb una cullera de fusta. Retireu-la del foc i afegiu-hi la llet calenta, 1/2 culleradeta de sal, 1/4 culleradeta de pebre negre, el pebre de caiena i la nou moscada. Cuineu-la a foc lent, remenant constantment, durant 1 minut, fins que quedi una barreja suau.
- Apagueu el foc i afegiu-hi la salsa picant, remenant, un rovell d'ou cada vegada. Afegiu-hi el formatge Roquefort i 1/4 de tassa de formatge parmesà i transferiu-ho a un bol gran.
- Poseu les clares d'ou, el cremor tàrtar i un pessic de sal al bol d'una batedora de peu amb un accessori de batedora. Bateu a baixa velocitat durant 1 minut, després a velocitat mitjana durant 1 minut i finalment a alta velocitat fins que es formin pics ferms i brillants.
- Incorporeu una quarta part de les clares d'ou batudes a la salsa de formatge per fer-la més esponjosa i, a continuació, incorporeu-hi la resta de les clares d'ou. Aboqueu-ho al motlle de suflé preparat i alliseu la superfície. Feu servir una espàtula per fer un cercle gran a la superfície del suflé per ajudar-lo a pujar uniformement i col·loqueu-lo a la reixeta del mig del forn.
- Baixeu la temperatura del forn a 190 °C. Enforneu durant 30-35 minuts (no obriu la porta!), fins que el suflé hagi pujat i estigui daurat. Serviu immediatament. Com a aperitiu. còctel per a una festa.
Categories:
Receptes similars
