Suflé de formatge amb bacó cruixent
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 311, greix total 28 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 4 G., fibra 0 G., colesterol 174 mg, sodi 293 mg, sucre 3 G.
Calories 311, greix total 28 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 4 G., fibra 0 G., colesterol 174 mg, sodi 293 mg, sucre 3 G.
Aquest suflé lleuger i esponjós amb formatge Edam i trossets de bacó cruixents és un aperitiu o un acompanyament meravellós per a qualsevol taula festiva. Enfornats en ramequins individuals, perfectes per servir amb elegància, els suflés queden daurats i esponjosos.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Beixamel
- 1 i 1/4 tasses de llet
- 1/4 tassa de mantega
- 5 culleradetes de farina
- 6 rovells d'ou
- Un pessic de sal
- Un pessic de pebre negre
- Un pessic de pebre de caiena
Barreja de formatges
- 90 g de formatge Edam
- 60 g de mantega
- 90 g de formatge crema
- Bateu les clares de 8 ous
- Un pessic de sal
- 110 g de bacó picat finament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llet, ous, Formatge Edam, formatge crema, bacó, pebre de caiena mòlt
Cuinar el plat segons la recepta:
- Porteu la llet a ebullició. Foneu la mantega en una paella a foc mitjà, afegiu-hi la farina i cuineu-la fins que la barreja comenci a fer bombolles però no s'enfosqueixi. Afegiu-hi gradualment la llet calenta, remenant constantment. Cuineu-la fins que la consistència sigui suau i espessa, i la salsa comenci a bullir a foc lent. Cuineu-la durant 3-5 minuts, remenant constantment. Retireu-la del foc i aboqueu-la en un bol. Barregeu la salsa amb els rovells d'ou, la sal, el pebre i el pebre de caiena.
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- Prepareu els motlles de suflé untant-los fins a la vora amb mantega tova. Empolseu els motlles uniformement amb formatge parmesà finament ratllat. Prepareu un bany maria per al suflé i preescalfeu-lo al forn.
- En un bol, barregeu el formatge crema, la mantega i el formatge Edam; foneu-ho. Afegiu la beixamel a la barreja de formatge. Amb una espàtula, incorporeu-hi les clares d'ou batudes.
- Talleu el bacó a trossos petits i fregiu-lo en una paella fins que estigui cruixent. Col·loqueu-lo sobre un tovalló de paper per treure l'excés de greix.
- Ompliu els motlles preparats amb la barreja de suflé. Netegeu les vores dels motlles. Col·loqueu-los al bany maria sobre una safata de forn i coeu-los durant 15 minuts, fins que pugin 2,5 cm per sobre de les vores dels motlles. Traieu els suflés del forn. Col·loqueu 1 culleradeta de bacó cruixent al centre de cada suflé i serviu-ho.
Autor de la recepta - Roland Passot és xef, mestre d', activista social i comissari.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
