Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

La sopa italiana de noces es fa amb mandonguilles i verdures en un brou. Les verdures poden ser qualsevol amanida verda o diversos tipus de col. Tanmateix, aquesta sopa no té res a veure amb els casaments, i no se serveix en casaments italians, com es podria suposar erròniament. La sopa rep el seu nom de la combinació perfecta de carn i verdures verdes. Quan aquests dos ingredients es "casen" en una olla, el sabor és extraordinari. Espessir la sopa amb ou i formatge la fa molt més abundant i deliciosa.

Ingredients:

Mandonguilles

• 1 ceba petita, ratllada
• 1/3 tassa de julivert italià picat
• 1 ou gran
• 1 culleradeta d'all picat
• 1 culleradeta de sal
• 1 llesca de pa blanc, tallar la crosta i esquinçar la molla a trossos
• 0,5 cullerades de parmesà ratllat
• 240 g de carn picada de vedella
• 240 g de carn picada de porc

Sopa

• 12 tasses de brou de pollastre
• 450 g d'endívia arrissada, picada gruixudament (es pot substituir per 450 g d'escarola)
• 2 ous grans
• 2 cullerades de formatge parmesà ratllat + una mica més per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cebes, julivert, ous, all, pa blanc, formatge parmesà, carn picada de vedella, carn picada de porc, brou, amanida d'endívies

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Prepareu les mandonguilles: Poseu els primers 6 ingredients en un bol gran i barregeu-los. Afegiu-hi el formatge, la carn picada de vedella i la carn picada de porc. Afegiu-hi 1,5 culleradetes de la barreja a cadascun i formeu mandonguilles de 2,5 cm de diàmetre. Col·loqueu-les en una safata de forn.
Pas 2
• Prepara la sopa: En una cassola gran, porteu el brou a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les mandonguilles i l'endívia arrissada i deixeu-ho coure a foc lent fins que les mandonguilles estiguin ben cuites i l'endívia estigui tendra, uns 8 minuts. En un bol petit, combineu els ous i el formatge. Remeneu la sopa amb un moviment giratori. Aboqueu gradualment la barreja d'ous al brou giratori, remenant suaument amb una forquilla fins que es formin fils prims d'ou, aproximadament 1 minut. Salpebreu la sopa al gust.
Pas 3
• Aboqueu la sopa en bols i serviu-la. Empolseu-ho amb formatge parmesà, si voleu.

Vots: 2