Sopa espessa italiana "Ribollita"
Vots: 3
Temps: 7 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 642, greix total 28 G., greixos saturats G., proteïnes 27 G., hidrats de carboni 67 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 642, greix total 28 G., greixos saturats G., proteïnes 27 G., hidrats de carboni 67 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Sopa italiana espessa "Ribollita": una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 pastanagues mitjanes, tallades a daus
- 3 branques d'api, tallades a daus
- 1/4 de cap petit de col jove, tallada a tires (unes 3 tasses)
- 120 g de pancetta o cansalada curada en sec, tallada a daus
- 1 tassa de mongetes cannellini blanques seques, classificades i rentades
- 1/4 tassa de pasta de tomàquet
- 1/2 tassa de formatge parmesà ratllat, més un tros de pell de 5 cm
- Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
- 5 llesques de pa blanc cruixent
- 1/4 tassa de fulles de julivert fresc picades
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva, i més per amanir
- 3 grans d'all, tallats a rodanxes
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pastanaga, api, col blanca, pancetta, bacó, mongetes cannellini, mongetes blanques, pasta de tomàquet, formatge parmesà, pa blanc, julivert, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu les pastanagues, l'api, la col, la pancetta, els fesols i la pasta de tomàquet en una olla de cocció lenta o en una cassola de fons gruixut de 5-6 quarts. Afegiu-hi la pell de parmesà, 1 culleradeta de sal, 1/2 culleradeta de pebre i 7 tasses d'aigua. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent durant 7-8 hores. Reserveu 1 llesca de pa a temperatura ambient perquè s'assequi una mica.
- Deu minuts abans d'acabar la cocció, afegiu el pa sec a la paella. Remeneu-ho i, a continuació, afegiu-hi el parmesà ratllat i el julivert. Salpebreu-ho.
- Mentrestant, preescalfeu el forn a 200 °C. Col·loqueu les 4 llesques de pa restants en una safata de forn i ruixeu-les amb oli d'oliva. Enforneu-les fins que estiguin daurades, 1-2 minuts per cada costat. Col·loqueu les llesques de pa en bols.
- Sofregiu l'all en una paella preescalfada amb 3 cullerades d'oli d'oliva durant 3 minuts, fins que estigui daurat. Afegiu l'all i l'oli a la sopa i remeneu. Aboqueu la sopa en bols amb pa.
Categories:
Receptes similars
