Ribollita toscana
Vots: 5
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Mentre que la majoria dels plats toscans evoquen l'estiu amb el seu sabor i aroma, la sopa ribollita es menja tradicionalment a l'hivern. Espessa i rica, es fa amb mongetes blanques, kale abundant, pernil i pa sobrant. Abans de servir, ruixeu la ribollita amb oli d'oliva i empolseu-la generosament amb formatge parmesà.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 llaunes de 340 g de mongetes cannellini
- 0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra, dividides
- 220 g de pernil fumat o prosciutto
- 3 grans d'all picats + 1 gra sencer
- 6 cullerades d'aigua
- 1 branca de farigola fresca
- 1 branca de romaní fresc
- 1 porro, només les parts blanques i verdes clares, rentat i tallat a rodanxes fines
- 1 ceba, picada
- 1 pastanaga, tallada a daus petits
- 1 tija d'api, tallada finament
- 2 fulles de llorer
- 450 g de col rizada negra toscana picada
- 220 g de col xinesa picada finament
- 3/4 tassa de puré de tomàquet
- 6 llesques de pa italià, d'1 cm de gruix.
- Parmesà acabat de ratllar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mongetes cannellini, col arrissada, Col xinesa (Napa), pernil, pernil salat, farigola, romaní, fulla de llorer, porros, api, salsa de tomàquet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C.
- Escorreu les mongetes en un colador i esbandiu-les suaument amb aigua freda. Daureu el pernil en 3 cullerades d'oli, gireu-lo i afegiu-hi 1 gra d'all aixafat. Afegiu-hi 3 tasses d'aigua freda i les mongetes, porteu-les a ebullició i deixeu-les coure a foc lent durant 30 minuts. Afegiu-hi branquetes de farigola i romaní.
- Afegiu 1/4 de tassa d'oli i la resta d'all picat a l'olla de sopa. Fregiu-ho fins que estigui lleugerament daurat, després afegiu-hi el porro, la pastanaga, l'api i la fulla de llorer. Cuineu-ho durant 8 minuts a foc mitjà fins que estigui tou. Afegiu-hi la col i cuineu-ho durant 5 minuts. Afegiu-hi les 3 tasses d'aigua restants i el concentrat de tomàquet. Cuineu-ho durant 20 minuts. Incorporeu-ho tot a les mongetes i continueu la cocció durant 20 minuts més. Traieu el pernil. Un cop fred, esmicoleu-lo i torneu-lo a posar a la sopa.
- Poseu el pa al forn per torrar-lo lleugerament. Traieu-lo del forn i fregueu-lo amb un gra d'all. Amaniu-lo amb la resta d'oli d'oliva. Quan la sopa estigui a punt, torneu-la a portar a ebullició i afegiu-hi el pa. Remeneu-ho. Serviu-ho amb un raig d'oli d'oliva i espolvorejat amb parmesà.
Categories:
Receptes similars
