Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 unitats.

Crostini amb mandonguilles: recepta detallada.

Ingredients:

• 350 g moderadament picant carn picada de salsitxa italiana
• 350 g de carn picada de vedella amb un 20% de greix
• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• 1 escalunya mitjana, picada finament
• 1/2 tassa de sèrum de llet
• 2 llesques gruixudes de pa blanc sec sense crosta
• 1 ou batut gran
• 1/4 cullerada de parmesà acabat de ratllar
• 1 cullerada de julivert fresc picat gruixudament
• Sal gruixuda
• 3 cullerades. salsa de tomàquet
• 1 baguette, tallada al biaix en vint-i-quatre llesques d'aproximadament 1 cm de mida.
• Fulles petites d'alfàbrega, per guarnir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

carn picada de vedella, kupaty (salsitxes fregides), formatge parmesà, salsa de tomàquet, llet agra, ous, baguette, escalunyes, julivert, alfàbrega

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una cassola petita a foc mitjà. Afegiu-hi l'escalunya, un pessic de sal i un raig d'aigua. Coeu-la fins que estigui tova, uns 5 minuts. Apagueu el foc i deixeu-la refredar una mica.
Pas 2
• Engegueu el grill del forn a la màxima potència i poseu la safata de forn a la reixeta del mig. Col·loqueu el pa sec en un bol gran. Aboqueu-hi el sèrum de llet. Deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant uns 5 minuts, fins que el pa hagi absorbit la major part del líquid. Premeu suaument el pa. Escorreu l'excés de sèrum de llet. Afegiu l'ou, el formatge parmesà, el julivert, les escalunyes cuites i refredades i una culleradeta de sal al bol amb el pa.
Pas 3
• Barregeu els ingredients amb les mans fins que la barreja quedi homogènia. Afegiu-hi la carn picada i la salsitxa i barregeu-ho tot suaument amb les mans fins que la barreja quedi homogènia. (No ho barregeu massa, o les hamburgueses quedaran dures.) Amb una cullera de gelat, formeu 24 mandonguilles i transferiu-les a una safata de forn.
  
  Fregiu les mandonguilles fins que estiguin daurades per tots els costats. Això trigarà entre 4 i 8 minuts. Baixeu la temperatura del forn a 175 °C (350 °F).
Pas 4
• Mentrestant, aboqueu la salsa de tomàquet en una cassola mitjana i porteu-la a foc lent. Transferiu amb cura les mandonguilles fregides a la salsa, tapeu-les i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres, uns 5 minuts. Apagueu el foc, però deixeu les mandonguilles a la salsa. Mantingueu-les calentes mentre feu els crostons.
Pas 5
• Col·loqueu les llesques de baguette en una safata de forn. Pinteu lleugerament els dos costats del pa amb les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants. Enforneu fins que les vores estiguin lleugerament daurades i cruixents. Això trigarà de 12 a 15 minuts. Gireu les llesques de pa a la meitat del temps de cocció.
  
  Per servir, unteu cada crostini amb salsa de tomàquet calenta i després cobriu-ho amb mandonguilles amb alfàbrega.

Vots: 1

Autor de la recepta - David Burtka és un actor i xef professional estatunidenc.