Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Quan es tracta de preparar la setmana vinent, el millor és preparar moltes verdures per poder-les utilitzar en una varietat de plats o simplement picar-les durant els dies feiners més concorreguts en lloc d'alguna cosa menys saludable. Escaldar les verdures en aigua bullent i després refredar-les en aigua amb gel és un mètode excel·lent, però no és convenient si es cuinen diversos tipus de verdures. Si s'estan emmagatzemant verdures cuites, una vaporera serà útil. El resultat serà un arc de Sant Martí de verdures perfectament cuites que es poden utilitzar en bols, pastes, amanides, truites i molts altres plats.

Ingredients:

• 350 g de floretes de bròquil (1 cabdell mitjà; unes 2 tasses)
• 350 g de mongetes verdes, amb les puntes tallades (unes 2 tasses i 1/4)
• 350 g de floretes de coliflor (1 cabdell mitjà; unes 2 tasses)
• 350 g de pastanagues, tallades a rodanxes de 0,5 cm de gruix (unes 3 pastanagues grans; unes 2 tasses)
• 350 g de moniatos, pelats i tallats a daus de 2 cm (unes 2 patates; unes 2 1/4 tasses)
• 350 g de carbassa butternut (o una altra varietat), pelada i tallada a daus de 1,2 cm (la meitat d'una carbassa butternut; unes 600 ml)
• 350 g de patates mitjanes (6-8 tubercles)

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pastanaga, coliflor, bròquil i col, carbassa, mongetes verdes

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Ompliu una cassola amb 5 cm d'aigua. Col·loqueu la cistella plegable per cuinar a vapor a la cassola i porteu l'aigua a ebullició a foc mitjà. També podeu fer servir una olla per a pasta amb un insert per cuinar a vapor.
Pas 2
• Afegiu-hi el bròquil, tapeu-lo i cuineu-lo al vapor fins que estigui d'un verd brillant i tendre però cruixent, uns 3 minuts. Traieu-lo amb compte de la safata, esteneu-lo en una sola capa sobre una safata de forn i deixeu-lo refredar a temperatura ambient. Transferiu-lo a un recipient amb tapa hermètica i reserveu-lo a la nevera fins a 5 dies.
Pas 3
• Afegiu les mongetes verdes a la paella, tapeu-les i cuineu-les al vapor fins que estiguin d'un verd brillant i tendres però cruixents, uns 3 minuts. Traieu-les amb compte de la paella, esteneu-les en una sola capa sobre una safata de forn i deixeu-les refredar a temperatura ambient. Transferiu-les a un recipient amb tapa hermètica i reserveu-les a la nevera fins a 5 dies.
Pas 4
• Afegiu la coliflor a la paella, tapeu-la i cuineu-la al vapor fins que estigui cruixent i tendra, uns 4 minuts. Traieu-la amb compte de la paella, esteneu-la en una sola capa sobre una safata de forn i deixeu-la refredar a temperatura ambient. Transferiu-la a un recipient amb tapa hermètica i guardeu-la a la nevera fins a 5 dies.
Pas 5
• Afegiu-hi les rodanxes de pastanaga, tapeu-les i cuineu-les al vapor fins que estiguin cruixents i tendres, uns 4 minuts. Traieu-les amb compte de la safata, col·loqueu-les en una sola capa sobre una safata de forn i deixeu-les refredar a temperatura ambient. Transferiu-les a un recipient amb tapa hermètica i reserveu-les a la nevera fins a 5 dies.
Pas 6
• Afegiu els moniatos a la paella, tapeu-los i cuineu-los al vapor fins que estiguin tendres quan els punxeu amb un ganivet, uns 10 minuts. Traieu-los amb compte de la paella, esteneu-los en una sola capa sobre una safata de forn i deixeu-los refredar a temperatura ambient. Transferiu-los a un recipient amb tapa hermètica i guardeu-los a la nevera fins a 5 dies.
Pas 7
• Afegiu-hi la carbassa, tapeu-la i cuineu-la al vapor fins que estigui tendra quan la punxeu amb un ganivet, uns 10 minuts. Traieu-la amb compte de la safata, esteneu-la en una sola capa sobre una safata de forn i deixeu-la refredar a temperatura ambient. Transferiu-la a un recipient amb tapa hermètica i reserveu-la a la nevera fins a 5 dies.
Pas 8
• Afegiu-hi les patates, tapeu-les i cuineu-les al vapor fins que estiguin tendres quan les punxeu amb un ganivet, uns 15 minuts. Traieu-les amb compte de la safata, esteneu-les en una sola capa sobre una safata de forn i deixeu-les refredar a temperatura ambient. Transferiu-les a un recipient amb tapa hermètica i reserveu-les a la nevera fins a 5 dies.
  
  Nota
  Si cuineu diversos tipus de verdures seguides, assegureu-vos de comprovar el nivell de l'aigua després de cada lot i afegiu-ne més si cal.

Vots: 5