Temps: 1 hora i 20 minuts més temps de refredament
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

És difícil de creure que aquestes bombes de sabor de la mida d'un mos es couen al forn: tenen una crosta deliciosament cruixent, gairebé com si estiguessin fregides. Aquestes boletes són molt semblants a les populars Tater Tots, però fetes amb coliflor. Feu una doble quantitat i congeleu-ne la meitat per tenir-les a mà quan vinguin amics. Les boletes congelades es poden coure sense descongelar.

Ingredients:

Boles de coliflor

• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• Mitja ceba petita, picada finament
• 2 caps petits de coliflor
• 1 tassa de farina d'ametlles
• 2 ous grans, separeu les clares dels rovells
• 1/4 tassa de salsa picant, més una mica més per servir
• 1/4 culleradeta de pebre de caiena
• 2 tasses d'arròs inflat (cereals d'esmorzar)
• Esprai de cuina
• Dispositiu especialgasa

Salsa de formatge blau

• 0,5 cullerades de iogurt natural baix en greix
• 1/4 tassa de maionesa
• 1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
• 1 cullerada sopera de llet amb un 2% de greix
• 1/4 culleradeta de salsa Worcestershire
• Un pessic de pebre de caiena
• 0,5 tassa de formatge blau esmicolat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

coliflor, formatge blau, iogurt, maionesa, llet, esmorzar sec, salsa picant, suc de llimona, pebre de caiena mòlt

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Salsa de formatge blau:
  
  En un bol mitjà, combineu el iogurt, la maionesa, el suc de llimona, la llet, la salsa Worcestershire i el pebre de caiena fins que quedi una barreja homogènia. Incorporeu-hi suaument el formatge blau. Condimenteu-ho amb 1/2 culleradeta de sal i pebre negre al gust.
Pas 2
• Refrigerar durant tota la nit o durant 3 dies, tapat, per permetre que els sabors es desenvolupin.
Pas 3
• Col·loqueu les reixetes a la reixeta superior del forn i preescalfeu el forn a 230 °C (430 °F). Col·loqueu una altra reixeta en una safata de forn amb vores.
Pas 4
• Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant sovint, fins que estigui daurada i tova, uns 5 minuts. Retireu-la del foc i deixeu-la refredar a la paella.
Pas 5
• Traieu i descarteu les fulles exteriors i el cor de la coliflor. Separeu els caps en florets grans i retalleu la majoria de les tiges. Tritureu la meitat dels florets en un processador d'aliments fins que formin una pasta gruixuda. Transferiu-la a un bol gran. Repetiu amb els florets restants.
Pas 6
• Boles de coliflor:
  
  Col·loca una doble capa gran de gasa al taulell i posa la pasta de coliflor al centre de la gasa. Ajunta els extrems en un manyoc. Penja la bossa sobre la pica i esprem-ne tant líquid com puguis (n'hi ha d'haver prou). Torna la coliflor restant al bol (ara hauria d'estar força seca).
Pas 7
• Afegiu la ceba saltada, la farina d'ametlles, les clares d'ou, la salsa picant, 2 culleradetes de sal i el pebre de caiena a la coliflor i barregeu-ho amb les mans fins que la barreja s'uneixi en prémer-la.
Pas 8
• Agafeu 1 cullerada de la barreja cada vegada. Feu boletes, doneu-los forma de cilindres i col·loqueu-les en una safata de forn. Tapeu les boletes sense apretar amb film transparent i deixeu-les refrigereu durant la nit.
Pas 9
• Tritureu l'arròs inflat en un processador d'aliments fins que estigui ben mòlt i, a continuació, transferiu-lo a un plat petit. En un bol mitjà, bateu els rovells d'ou amb 1/4 de tassa d'aigua. Col·loqueu la bola de coliflor, l'ou, la civada mòlta i la safata de forn preparada (amb una reixeta) sobre una superfície de treball.
Pas 10
• Submergeix cada bola a la barreja d'ou, deixant que l'excés s'escorri, després arrebossa-la per la barreja de farina de civada per cobrir-la completament i col·loca-la sobre una reixeta metàl·lica en una safata de forn. Per assegurar-te que les boles quedin ben netes, fes servir una mà per treure-les de l'ou i l'altra per arrebossar-les per la barreja de farina de civada. Ruixa cada bola amb esprai de cuina, girant-les segons calgui.
Pas 11

• Consells culinaris

  
  Les boles sobrants, sense ruixar amb greix vegetal, es poden congelar en una safata de forn folrada amb paper vegetal durant unes 2 hores, i després transferir-les a una bossa gran i congelar-les fins a 1 mes.
  
  Si es cou congelat, ruixeu-lo amb esprai de cuina i coeu-lo fins que estigui daurat per fora, de 15 a 20 minuts.
Pas 12
• Coure les boletes de coliflor a la safata de forn preparada fins que estiguin daurades per fora i calentes, de 15 a 20 minuts. Deixar refredar uns minuts i després transferir-les a una safata de servir. Amanir amb salsa picant. Servir amb salsa de formatge blau.

Vots: 1